60 GR DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE
Ho lavato , pelato e lessato le patate .
Ho lavato , asciugato e spremuto il limone.
Ho pulito l’aglio e tritato con l’apposito attrezzo.
Trascorso ho spento, tolto, posizionato sul tagliere. Ho tolto spine e pelle.
Nello shaker ho versato il succo di limone, l’olio, il sale ed emulsionato.
Il tutto, irrorato con la salsina preparata. Ho amalgamato e composto il piatto.
STOCCAFISSO IN BIANCOultima modifica: 2013-10-21T01:40:29+02:00da
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