BRUTTI MA BUONI ( doppia cottura )

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BRUTTI MA BUONI DOPPIA COTTURAQuesti deliziosi biscotti dall’aspetto un po’ grossolano vi conquisteranno per la bontà. Sono preparati con nocciole e meringa.

Ingredienti:

1 albume ( uovo grande)

100 gr di nocciole con la pellicina

100 gr di zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

  1. Tostare le nocciole per qualche minuto , Lasciare raffreddare e tritare grossolanamente con la metà dello zucchero a velo.BRUTTI MA BUONI (doppia cottura ) 1
  2. Montare l’albume a neve quasi ferma con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero a velo, aggiunto gragatamente. Unire le nocciole tritate ed amalgamare delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto . Versare in un tegame e mescolando bene fare asciugare.BRUTTI MA BUONI ( doppia cottura ) 2
  3. Con un cucchiaino prelevare un po’ di composto e posizionare sulla placca ( o teglia ) foderata con carta forno , Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10  minuti.. Come per le meringhe, il biscotto ( o pasticcino )non deve cuocere, ma asciugare .BRUTTI MA BUONI ( doppia cottura ) 3
  4. Terminata la cottura, sfornare e non togliere dalla placca fino a che risultano quasi freddi .BRUTTI MA BUONI ( doppia cottura ) 4

Qui sotto una variante dei “Brutti ma Buoni”: cliccare sulla foto per la ricetta

Mandorle, vaniglia e cannella

SEMIFREDDO AL TIRAMISU CON RICOTTA BIANCA E NERA

 

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INGREDIENTI PER 6 – 8 PERSONE :

 

500 GR DI RICOTTA VACCINA

400 ML DI PANNA FRESCA

4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAI ABBONDANTI DI CACAO AMARO IN POLVERE + QUELLO PER SPOLVERARE

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI CANNELLA

1 PACCHETTO DI BISCOTTI SAVOIARDI

CAFFE’ QB

 

PREPARAZIONE:

– Preparare il caffè e lasciare raffreddare.

– Versare nella ciotola panna e vanillina. Montare fino a renderla spumosa.

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– Preparare le creme:

Prendere 2 ciotole e su ciascuna, versare 250 gr di ricotta :

1) per la crema di ricotta bianca: unire 2 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di cannella  e con le fruste sbattere  bene . Aggiungere metà della panna montata, girando delicatamente dall’alto verso il basso,  fino a rendere il composto cremoso.

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2) per la crema di ricotta nera: unire 2 cucchiai di zucchero e 2 di cacao in polvere setacciato e sempre con le fruste amalgare bene. Successivamente unire l’altra metà della panna  

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– Assemblare il dolce:

1) Foderare con una parte di biscotti ammorbiditi nel caffè ( non zuccherato) un piatto o vassoio da portata.

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2) Ricoprire i biscotti con uno strato di crema bianca  e uno strato di crema nera.

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3) Ammorbire nel caffè l’altra metà dei biscotti e posizionarli sopra la crema. Ricoprire nuovamente con le creme, ma invertire i colori: prima la nera e per ultimo la bianca. Completare con una spolverata di cacao.

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4) Riporre il dolce nel congelatore, per circa 2 ore e toglierlo 1/4 d’ora prima di essere portato in tavola… 

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FROLLINI DI RISO AL LIMONE

In primo piano

 

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INGREDIENTI:

 

250 GR DI FARINA DI RISO

2 UOVA

100 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI BURRO MORBIDO

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE

1 CUCCHIAINO RASO DI LIEVITO PER DOLCI

1 BUSTINA DI VANILLINA

 

PREPARAZIONE:

Per questo dolce ho utilizzato: robot, sacca da pasticceria con beccuccio a stella, placca del forno, carta forno, forno.

– Ho versato nel robot burro e zucchero. Lavorato fino ad ottenere una crema.

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– Ho unito le uova e amalgamato bene.

– Ho unito la farina di riso, la buccia grattugiata del limone. il lievito, la vanillina.

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– Ho lavorato ancora, fino ad ottenere un’impasto omogeneo e versato nella ciotola.

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– Ho acceso il forno a 160° e foderato con carta forno, la placca.

– Ho riempito la sacca da pasticceria  con l’impasto

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e formato i biscotti ( forma a piacere ) disponendoli , ben distanziati tra loro.

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– Ho infornato per 15 minuti.

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– Terminata la cottura, ho lasciato raffreddare e …… pronti da gustare!!!!!

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BRUTTI MA BUONI

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INGREDIENTI :

80 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI MANDORLE CON LA PELLE

2 ALBUMI

1 PIZZICO DI CANNELLA

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE:

Per questa preparazione ho utilizzato la planetaria con la frusta (o fruste elettriche ), il minitritatutto del frullatore ad immersione,la placca del forno, il forno tradizionale.

  1. Accendere il forno a 150°. Foderare  con carta oleata la placca del forno. Tritare grossolanamente, le mandorle con metà dello zucchero,la vanillina, il pizzico di cannella e tenere  da parte.
  2. Versare nella planetaria gli albumi,con l’altra metà dello zucchero, il pizzico di sale e montare a neve. Aggiungere le mandorle e con il leccapentole,  amalgamare delicatamente.
  3. Prelevare un po’ d’impasto e  disporlo sulla placca.
  4. Infornare per 25 minuti circa. (Avranno assunto un colore dorato ).