CIAMBELLINE DI PASQUA

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CIAMBELLINA FOTO PRINCIPALE

 

Queste ciambelline per la preparazione e l’aspetto ricordano, un pane di origine ebraica il   ”  Bagels  “.

Un pane che viene prima sbollentato e poi cotto in forno…

Sono ottime pucciate nel latte , ma altrettanto buone, sfornate e gustate tiepide …. oppure con una spolverata di cannella, o zucchero a velo, o cioccolato fuso ecc..ecc

INGREDIENTI:

125 GR DI FARINA 00

80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

50 ML DI LATTE

1 UOVO INTERO + 1 TUORLO

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 LIMONE

1 BUSTNA DI VANILLINA

1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO

GRANELLA DI ZUCCHERO QB

PREPARAZIONE:

  1. Versare nel robot:  farina, lievito, vanillina e miscelare. Unire lo zucchero, l’olio, l’uovo intero,la buccia grattugiata del limone, il latte. Lavorare fino ad ottenere un composto compatto ed elastico.CIAMBELLINE 2
  2. Versare il composto sulla spianatoia infarinata e lavorare velocemente con le mani.  Dividere a pezzetti l’impasto e con ciascuno formare un cilindro che si chiuderà a ciambellina.CIAMBELLINE  1
  3. Accendere il forno a 180°.
  4. Con l’aiuto di una schiumarola, immergere una ciambellina per volta, in acqua bollente per 1 minuto, scolare e posizionare sulla leccarda del forno foderata con carta oleata. proseguire fino a che tutti gli ingredienti saranno terminati. In una ciotola sbattere il tuorlo con un cucchiaio d’acqua e spennellare le ciambelline.  Decorare con la granella di zucchero e cuocere in forno per 25 minuti.CIAMBELLINE3
  5. Sfornare, lasciare intiepidire e pronte da gustare..CIAMBELLINE 4

PARIS BREST CON PANNA AROMATIZZATA AL CAFFE’ E CIOCCOLATO FONDENTE

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INGREDIENTI:

150 GR DI FARINA 00

100 GR DI BURRO MORBIDO

250 ML DI ACQUA

4 UOVA

40 GR DI MANDORLE IN SCAGLIE

 1 BUSTINA DI VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

 

PER IL RIPIENO:

500 ML DI PANNA FRESCA PER DOLCI

1 TAZZINA DI CAFFE’ FORTE

1 CUBETTO DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 70%

ZUCCHERO VANIGLIATO QB + ZUCCHERO A VELO PER GUARNIZIONE

PREPARAZIONE:

Per questo dolce ho utilizzato:  tegame, fruste elettriche, ciotola, sacca da pasticceria con beccuccio largo, placca del forno, carta forno , forno..

Per il ripieno: ciotola, fruste elettriche, sacca da pasticceria con beccuccio a stella.

– Ho portato a bollore l’acqua con il burro, il sale e la vanillina.

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– Ho versato in un colpo solo la farina.

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– Ho amalgamato e formato una palla che si stacca dalle pareti.

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– Ho versato il composto in una ciotola, allargato bene in modo da raffreddare velocemente.

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– Ho aggiunto 4 uova, 1 per volta, mescolando .

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– Ho foderato con carta forno , la placca del forno.

– Ho acceso il forno a 180°.

– Ho versato il composto, nella sacca da pasticceria.

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– Ho formato un grosso anello sulla placca del forno.

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– Ho coperto con le mandorle in scaglie.

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– Ho infornato per 35 – 40 minuti.

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– Sfornare e lasciare raffreddare.

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-Ho preparato la farcitura:  ho sciolto un cubetto di cioccolato fondente, in una tazzina contenente, caffè ristretto bollente.

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– Ho montato la panna con poco zucchero ed incorporato il caffè al cioccolato.

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– Ho tagliato il dolce a metà e farcito con la crema.

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– Ho cosparso con zucchero a velo e conservato in frigo , fino al momento di portare in tavola…

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BISCOTTO ARROTOLATO CON PANNA E FONDENTE

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INGREDIENTI PER LA PASTA BISCUIT AL CIOCCOLATO:

5 UOVA

80 GR FARINA 00

100 GR DI ZUCCHERO

40 GR CACAO AMARO IN POLVERE

30 GR DI BURRO FUSO

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI CANNELLA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

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PER LA FARCITURA:

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

250 GR DI PANNA FRESCA PER DOLCI

ZUCCHERO QB

PREPARAZIONE:

per questo dolce ho utilizzato: 2 ciotole medie + 4 piccole, tagliere, coltello, fruste elettriche, leccapentole, setaccio, placca del forno, carta forno, forno.

– Ho acceso il forno a 170°.

– Ho versato nella ciotola: farina, cacao, lievito, vanillina e tenuto da parte.

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– Ho separato i tuorli dagli albumi.

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– Ho montato a neve ferma gli albumi

– Ho unito ai tuorli, zucchero e pizzico di cannella.

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– Ho montato, fino a rendere il composto soffice, spumoso e quasi bianco.

– Ho aggiunto al composto il burro fuso e amalgamato delicatamente.

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– Ho unito la farina e cacao setacciati, poco per volta, alternandoli agli albumi montati a neve.

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– Ho amalgamato con il leccapentole, delicatamente, con movimenti circolari, dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

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– Ho versato il composto sulla teglia.

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– Ho livellato bene e sbattuto leggermente la teglia, sul piano di lavoro, per eliminare eventuali bolle d’aria.

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– Ho infornato per 12 minuti.

– Ho sfornato e arrotolato subito con la sua carta di cottura. Lasciato raffreddare.

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– Mentre raffredda:

1) ho tagliato  grossolanamente il cioccolato

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2) ho montato la panna ben fredda, con poco zucchero.

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– Ho srotolato il dolce.

– Ho versato sul biscotto, una quantità sufficiente di panna.

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– Ho spalmato la panna in maniera uniforme e spolverato con il cioccolato tritato in precedenza.

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– Ho riavvolto il rotolo.

– Ho spuntato le estremita, completato la decorazione e conservato in frigo , fino al momento di portare in tavola….

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BUGIE DI CARNEVALE

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INGREDIENTI:

 

200 GR DI FARINA

2 UOVA

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

1 CUCCHIAIO DI LATTE

1 CUCCHIAIO DI GRAPPA

1 CUCCHIAIO D’OLIO

1 PIZZICO DI SALE FINO

1 L OLIO PER FRIGGERE ( MONO SEME )

ZUCCHERO A VELO

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PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho usato il robot, la tavola per impastare, il mattarello , la rotella dentellata.

Ho versato nel robot farina, vanillina, zucchero, sale . Ho miscelato.

In una tazza, ho sgusciato le uova, ho aggiunto l’olio, il latte, la grappa, ho sbattuto bene e gli ho aggiunti alla farina.

Ho azionato e formato una palla che ho lasciato riposare all’interno del robot  per 20- 30 minuti. 

Ho spolverato con poca farina la tavola da impastare, ho messo l’impasto , e con il mattarello ho tirato una sfoglia sottile.

Ho tagliato con la rotella dentellata delle strisce, ho dato la forma di un fiocco.

In una padella ho versato l’olio, quando ha raggiunto il bollore ( ho provato con un pezzetto di pasta, intorno si formano delle bollicine ), ho messo a friggere poco per volta le bugie, girandole.

Ho tolto appena dorate, messe su carta assorbente ad asciugare.

Ho impiattato cosparse di zucchero a velo.