LUMACONI DI MARE PROFUMATI AL BASILICO

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI LUMACONI  ( O PIPE )

10 POMODORI OBLUNGHI

2 SPICCHI D’AGLIO

4 ALICI SOTT’OLIO

4 CUCCHIAI ABBONDANTI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

10 – 12 FOGLIE DI BASILICO

PREZZEMOLO TRITATO QB

PEPERONCINO QB

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Mondare i pomodori e tagliare a fettine.

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– Soffriggere nel tegame con abbondante olio: 2 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, 4 alici  e peroncino qb, per qualche minuto.

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– Ad alici sciolte, eliminare l’aglio ed unire i pomodori. Proseguire la cottura, mescolando per qualche minuto. Spegnere.

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– Nel frattempo lessare la pasta ( con poco sale… le alici sono sufficientemente salate ) e poi scolare direttamente nel tegame con i pomodori.

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– Unire abbondante prezzemolo tritato, mescolare e far saltare .

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– A fuoco spento, unire abbondante basilico spezzettato e parmigiano.

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– Amalgamare , comporre il piatto e ….. portare in tavola!!!

 

 

MEZZE PENNE IN FIORE

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI MEZZE PENNE

250 GR DI POMODORINI

5 – 6  FIORI GRANDI DI ZUCCHINA

1 CIPOLLOTTO

FOGLIE DI MAGGIORANA FRESCA QB

PECORINO ROMANO QB

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Pulire il cipollotto e tagliare sottilmente.

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– Eliminare il pistillo ai fiori di zucchina.

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– Lavare, asciugare e tagliare a cubetti i pomodori.

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– Nel tegame versare olio e cipolla. Lasciare rosolare a fuoco dolce per pochi minuti.

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– Unire i pomodori, salare , mescolare e proseguire la cottura per 5 minuti.

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– Aggiungere i fiori di zucchina, mescolare e spegnere.

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– Lessare la pasta in acqua bollente salata.

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– Scolare e versare nel tegame .Spolverare con foglie di maggiona  e pecorino.

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– Amalgamare e….. portare in tavola.

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MEZZE MANICHE GRATINATE IN FORNO CON CARCIOFI

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI MEZZE MANICHE RIGATE

400 GR DI BESCIAMELLA

4 CARCIOFI

1 CIPOLLOTTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1/2 BICCHIERE D’ACQUA CALDA ( O BRODO VEGETALE )

OLIO – SALE FINO

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, ciotola, tritatutto, tegame, pentola, teglia da forno, forno.

– Ho eliminato ai carciofi le foglie più dure, le punte spinose. Ho tagliato a metà, eliminato il fieno all’interno e tagliati a fettine sottili. Ho messo le fettine di carciofo a bagno in acqua acidulata al limone.

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– Ho sbucciato aglio e cipollotto. Lavato, asciugato e tritato.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio, il trito d’aglio e cipollotto, il prezzemolo.

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– Ho lasciato insaporire a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto.

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– Ho versato il vino bianco e lasciato sfumare.

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– Ho unito l’acqua calda, salato, mescolato e lasciato cuocere con coperchio, a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Il tempo di ammorbidirsi.

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– Nel frattempo ho preparato la besciamella con 350 ml di latte, 30 gr di burro, 30 gr di farina, 1 grattatina di noce moscata ed un pizzico di sale.

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– Ho lessato la pasta, in acqua bollente salata. Ho scolato e versata direttamente nel tegame di carciofi.

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– Ho amalgamato e versato la pasta in una ciotola capiente. Ho unito la besciamella e parmigiano. Amalgamato.

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– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho versato la pasta nella teglia da forno, livellata e cosparsa di parmigiano.

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– Ho infornato per circa 15 – 20 minuti , fino a che risulta dorata e croccantina.

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– Terminato ho sfornato, lasciato riposare un pochino e poi….

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– A tavolaaaaaaa !!!!

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BUCATINI MEDITERRANEI AL CARTOCCIO

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 GR DI BUCATINI

400 GR DI POMODORINI DATTERINI

300 GR DI TONNO SOTT’OLIO

220 GR DI OLIVE MISTE MEDITERRANEE PICCANTI

2 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTTO SALE

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

2- 3 CIUFFI DI BASILICO

1 CIPOLLOTTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

PEPERONCINO QBIMG_9021.JPG

QUALCHE RAMETTO DI ORIGANO FRESCO ( O SECCO )

OLIO E V O – SALE FINO

PREPARAZIONE:

per questo piatto ho utilizzato: colino, tagliere coltello, minitritatutto, tegame, pentola, placca del forno, carta forno, forno.

– Ho lavato e asciugato: basilico ed origano.

– Ho sciacquato abbondantemente i capperi, asciugati e tagliati grossolanamente.

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– Ho privato del nocciolo le olive e spezzettate.

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– Ho lavato, asciugato e tagliato a pezzetti i pomodorini.

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– Ho sbucciato, lavato, asciugato e tritato: aglio e cipollotto.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio, unito un pizzico di peperoncino, il trito di aglio e cipollotto. Ho lasciato rosolare,a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto.

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– Ho versato i pomodori, aggiustato di sale, prezzemolo, basilico,  mescolato  e proseguito la cottura, per 5 minuti. Spento.

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– Ho lessato i bucatini in acqua bollente salata e scolati direttamente nella padella con il sugo di pomodorini.

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– Ho aggiunto il tonno sgocciolato dall’olio, i capperi e le olive. Ho amalgamato.

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– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho preparato 4 grandi fogli di carta forno ( si può fare anche, un cartoccio unico ), e su ognuno, ho posizionato al centro,  una porzione di pasta.

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– Ho sigillato e infornato per 10 minuti.

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-Terminato , ho sfornato,  aperto il cartoccio, spolverato con foglie di origano fresco, posizionato sul piatto e servito in tavola….

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