RISOTTO CON FRUTTI DI BOSCO, PEPE NERO ED ERBA CIPOLLINA In primo piano Pubblicato il 3 novembre 2013 da leccapentole INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 GR DI RISO CARNAROLI 1 CUCCHIAIO DI FRUTTI DI BOSCO MISTI (oppure solo mirtilli, ribes,fragoline di bosco, uva spina, ecc.. ecc ) 30 GR DI BURRO 1 SCALOGNO 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO BRODO VEGETALE PEPE NERO IN GRANI QB 5 – 6 STELI DI ERBA CIPOLLINA PARMIGIANO QB OLIO E V O – SALE PREPARAZIONE: – Lavare velocemente sotto l’acqua corrente i frutti di bosco, steli di erba cipollina e tamponare con carta assorbente. – Sbucciare e tritare lo scalogno. in un tegame sciogliere il burro e rosolare con lo scalogno tritato. – Aggiungere il riso con i frutti di bosco ( oppure solo di un tipo ) e il pepe in grani. Lasciare tostare per qualche minuto. – Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo vegetale in quantità da coprire tutto il riso.Aggiustare di sale cuocere fino al completo assorbimento del liquido, aggiungendone altro se occorre, fino a completarne la cottura. Mantecare aggiungendo erba cipollina e parmigiano grattugiato…. portare in tavola. CONSIGLIO: Quando non è stagione dei frutti di bosco freschi, si possono utilizzare quelli disidratati. si mettono a bagno in acqua tiepida per qualche minuto e poi si esegue la ricetta come descritta.
