INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

300 GR DI POMODORY PICCADILLY

400 GR DI VENTRESCA SOTT’OLIO

2 CIPOLLOTTI

MELANZANE SOTT’OLIO QB

4 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

OLIO E V O – ACETO BALSAMICO . SALE

 

PREPARAZIONE:

– Scolare dall’olio: ventresca e olive.

– Pulire il cipollotto e tagliare sottilmente.

– Lavare, asciugare e tagliare in 4 parti i pomodori.

– Assemblare il piatto:

1) base di pomodori

2) sopra i cipollotti

3) sopra ancora  ventresca e olive

4) al centro , le melanzane

5) condire il tutto con un filo d’olio, pizzico di sale e aceto balsamico.