RISOTTO CON FRUTTI DI BOSCO, PEPE NERO ED ERBA CIPOLLINA

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

400 GR DI RISO CARNAROLI

1 CUCCHIAIO DI FRUTTI DI BOSCO MISTI (oppure solo mirtilli, ribes,fragoline di bosco, uva spina, ecc.. ecc )

30 GR DI BURRO

1 SCALOGNO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

BRODO VEGETALE

PEPE NERO IN GRANI QB

5 – 6 STELI DI ERBA CIPOLLINA

PARMIGIANO QB

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Lavare velocemente sotto l’acqua corrente i frutti di bosco, steli di erba cipollina  e tamponare con carta assorbente. 

– Sbucciare e tritare lo scalogno. in un tegame sciogliere il burro e rosolare con lo scalogno tritato.

– Aggiungere il riso con i frutti di bosco ( oppure solo di un tipo ) e il pepe in grani. Lasciare tostare per qualche minuto.

– Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo vegetale in quantità da coprire tutto il riso.Aggiustare di sale cuocere fino al completo assorbimento del liquido, aggiungendone altro se occorre, fino a completarne la cottura.

Mantecare aggiungendo erba cipollina e parmigiano grattugiato…. portare in tavola.

 

CONSIGLIO:

Quando non è stagione dei frutti di bosco freschi, si possono utilizzare quelli disidratati. si mettono a bagno in acqua tiepida per qualche minuto e poi si esegue la ricetta come descritta.

 

 

 

ROSSANA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

1 CESPO DI RADICCHIO ROSSO

2 CIPOLLOTTI

5 POMODORI A GRAPPOLO

200 GR DI BRESAOLA DI TACCHINO

SCAGLIE DI PARMIGIANO QB

ERBA CIPOLLINA QB

SALE NERO DI CIPRO

OLIO E V O – ACETO BALSAMICO

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, centrifuga, pelapatate, forbici.

– Ho lavato radicchio, pomodori . Pulito e lavato il cipollotto.

– Ho asciugato e tagliato a listarelle, il radicchio.

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– Ho affettato i pomodori

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– Tagliato ad anelli , il cipollotto.

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– Ho composto il piatto:

1) Base di radicchio e coperto  con il pomodoro

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2) Disporre sopra, gli anelli di cipolla e salare

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3) Ricoprire con la bresaola e scaglie di parmigiano ( ottenute con il pelapatate ).

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4) Condire con olio ed aceto balsamico.

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5) Completare con una sforbiciata di erba cipollina, sparsa su tutta la superficie….

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–  Portare in tavolaaaaaa!!!!

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