ROSSANA

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

1 CESPO DI RADICCHIO ROSSO

2 CIPOLLOTTI

5 POMODORI A GRAPPOLO

200 GR DI BRESAOLA DI TACCHINO

SCAGLIE DI PARMIGIANO QB

ERBA CIPOLLINA QB

SALE NERO DI CIPRO

OLIO E V O – ACETO BALSAMICO

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, centrifuga, pelapatate, forbici.

– Ho lavato radicchio, pomodori . Pulito e lavato il cipollotto.

– Ho asciugato e tagliato a listarelle, il radicchio.

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– Ho affettato i pomodori

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– Tagliato ad anelli , il cipollotto.

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– Ho composto il piatto:

1) Base di radicchio e coperto  con il pomodoro

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2) Disporre sopra, gli anelli di cipolla e salare

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3) Ricoprire con la bresaola e scaglie di parmigiano ( ottenute con il pelapatate ).

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4) Condire con olio ed aceto balsamico.

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5) Completare con una sforbiciata di erba cipollina, sparsa su tutta la superficie….

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–  Portare in tavolaaaaaa!!!!

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MEZZE MANICHE DEL SOTTOBOSCO

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 GR DI MEZZE PENNE RIGATE

4 PORCINI FRESCHI ( O 300 GR  SURGELATI – O 30 GR SECCHI )

200 GR DI SALSICCIA

150 GR DI POMODORI DATTERINI ( O CILIEGINI 9

1 MAZZETTO DI ERBE AROMATICHE FRESCHE ( PREZZEMOLO, BASILICO, ORIGANO )

1 CIPOLLOTTO

OLIO E V O – SALE NERO DI CIPRO – PEPE BIANCO

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PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, minitritatutto, tegame, padella, pentola.

– Ho pulito i funghi: eliminato la parte finale e terrosa, del gambo. Lavati velocemente , asciugati e tagliati a cubotti.

– Ho pulito, lavato, asciugato e tritato il cipollotto.

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– Ho lavato e asciugato erbe fresche e pomodorini.

– Ho tagliato i pomodorini e tritato le erbe fresche.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio e cipollotto tritato. Ho rosolato a fuoco dolce, per pochi minuti.

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– Ho unito i funghi, lasciato cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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– Ho aggiunto i pomodorini, salto, pepato e sempre a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto, ho proseguito la cottura per altri 7 – 10 minuti ( se tende ad asciugare, aggiungere un goccio d’acqua calda). Spegnere.

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– Unire le erbe fresche ed amalgamare.

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– Ho fatto scaldare la padella e rosolato la salsiccia, senza olio, fino a che diventa croccantina.

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– Ho unito al sughetto di funghi e amalgamato.

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– Ho lessato la pasta, in acqua bollente salata e  tenuto da parte un pò d’acqua di cottura.

– Ho scolato,e versata nel tegame con il sugo.

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– Ho unito il parmigiano, un pò d’acqua di cottura e amalgamato…

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– Assemblato il piatto e portato in tavola.

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