PIZZATA CHIUSA

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INGREDIENTI  per 2 teglie da forno

400 GR DI FARINA MANITOBA

200 ML  ACQUA

100 ML OLIO E V O

PIZZICO DI SALE

2 BARATTOLI DI POLPA DI POMODORO

500 GR DI STRACCHINO O CRESCENZA

OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE  QB

CAPPERI SALATI  QB

ALICI SOTT’OLIO  QB

PREPARAZIONE:

– Dissalare i capperi passandoli sotto l’acqua corrente.

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– Versare i pomodori in una ciotola e condire con olio, pizzico di sale e origano.

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– Versare farina, acqua, olio e pizzico di sale nel robot. Impastare per circa 5 – 7 minuti,  fino ad ottenere una pasta compatta, morbida e non appiccicosa.

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– Lasciare riposare la pasta coperta con pellicola, per circa 30 minuti.

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Dividere l’impasto in 4 parti e tirare le sfoglie, il più sottile possibile.

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– Accendere il forno a 250°.

– Foderare con carta forno la teglia o placca del forno, spennellare con poco olio e ricoprire con la sfoglia.

-Farcire con : pomodoro, olive, stracchino, alici spezzettate e capperi.

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– Ricoprire il tutto con la seconda sfoglia.

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– Eliminare la pasta in eccesso, sigillare i bordi e con le dita, stracciare la pasta in superficie.

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– Condire con un filo d’olio e infornare per circa 12 – 15 minuti.

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– Terminata la cottura, sfornare e far riposare la pizzata per qualche minuto e poi impiattare….

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