FOCACCIA MARINARA

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INGREDIENTI:

 

500 GR DI FARINA MANITOBA

1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA LIOFILIZZATO

2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAINI DI SALE FINO

2 CUCCHIAI D’OLIO E V O

250 – 300 ML CIRCA DI ACQUA

POMODORI A GRAPPOLO QB

ALICI SOTT’OLIO QB

ORIGANO QB

OLIO E V O – SALE FINO

 

PER LA SALAMOIA:

2 DITA D’ACQUA

1 DITO D’OLIO

 

PREPARAZIONE:

– In una ciotolina versare lievito e zucchero, Sciogliere con 100 ml d’acqua.

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– Versare farina e sale nel robot. Miscelare. Unire lievito sciolto, olio, e acqua poco per volta. Impastare fino ad ottenere un composto liscio, morbido e compatto. Lasciar lievitare per circa 2 ore.

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– Nel frattempo lavare i pomodori, tagliare a fettine sottili e lasciare marinare con olio e origano.

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– Accendere il forno a 200°.

– Foderare con carta forno la placca, spennellare con poco olio e stendervi la pasta. Lasciar lievitare per un’altra ora.

– Ricoprire la pasta con le fettine di pomodoro, salare leggermente e posizionare su ognuna un pezzetto di alice.

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– Preparare l’emulsione di acqua e olio, che verseremo subito prima di infornare.

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– Cuocere per circa 15 minuti.

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– Sfornare, far riposare per qualche minuto e poi…. pronta per essere gustata….mmmmmm !!!!!

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PIZZATA CHIUSA

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INGREDIENTI  per 2 teglie da forno

400 GR DI FARINA MANITOBA

200 ML  ACQUA

100 ML OLIO E V O

PIZZICO DI SALE

2 BARATTOLI DI POLPA DI POMODORO

500 GR DI STRACCHINO O CRESCENZA

OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE  QB

CAPPERI SALATI  QB

ALICI SOTT’OLIO  QB

PREPARAZIONE:

– Dissalare i capperi passandoli sotto l’acqua corrente.

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– Versare i pomodori in una ciotola e condire con olio, pizzico di sale e origano.

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– Versare farina, acqua, olio e pizzico di sale nel robot. Impastare per circa 5 – 7 minuti,  fino ad ottenere una pasta compatta, morbida e non appiccicosa.

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– Lasciare riposare la pasta coperta con pellicola, per circa 30 minuti.

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Dividere l’impasto in 4 parti e tirare le sfoglie, il più sottile possibile.

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– Accendere il forno a 250°.

– Foderare con carta forno la teglia o placca del forno, spennellare con poco olio e ricoprire con la sfoglia.

-Farcire con : pomodoro, olive, stracchino, alici spezzettate e capperi.

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– Ricoprire il tutto con la seconda sfoglia.

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– Eliminare la pasta in eccesso, sigillare i bordi e con le dita, stracciare la pasta in superficie.

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– Condire con un filo d’olio e infornare per circa 12 – 15 minuti.

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– Terminata la cottura, sfornare e far riposare la pizzata per qualche minuto e poi impiattare….

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HAMBURGER PIZZATI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

4 HAMBURGER DI MANZO

1 POMODORO GRANDE CUORE DI BUE

4 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT’OLIO

2 MOZZARELLE ( O ALTRO FORMAGGIO A PIACERE )

12 OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

OLIO E V O – SALE FINO

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, padella.

– Ho lavato e asciugato il pomodoro. Ho eliminato le estremità, tagliato a fettine ( tot 4 fettine – 1 per hamburger ) e lasciato scolare.

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– Ho ricavato da ogni mozzarella 4 fettine  ( tot  8 fettine – 2 per hamburger ).

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– Ho versato un filo d’olio in padella, adagiato gli hamburger e lasciato cuocere per 5 minuti.

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– Ho girato e proseguito la cottura per 2 minuti.

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– Ho aggiustato di sale e posizionato sopra mozzarella

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e pomodoro.

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– Ho lasciato cuocere , per altri 3 minuti.

– Terminato, ho posizionato l’hamburger sul piatto , arrotolato il filetto d’acciuga e posizionato al centro del pomodoro. All’interno dell’acciuga ho sistemato un’ oliva e altre 2 ai lati.

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Ho portato in tavola completando con un contorno di verdure…

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