CIAMBELLINE DI PASQUA

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CIAMBELLINA FOTO PRINCIPALE

 

Queste ciambelline per la preparazione e l’aspetto ricordano, un pane di origine ebraica il   ”  Bagels  “.

Un pane che viene prima sbollentato e poi cotto in forno…

Sono ottime pucciate nel latte , ma altrettanto buone, sfornate e gustate tiepide …. oppure con una spolverata di cannella, o zucchero a velo, o cioccolato fuso ecc..ecc

INGREDIENTI:

125 GR DI FARINA 00

80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

50 ML DI LATTE

1 UOVO INTERO + 1 TUORLO

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 LIMONE

1 BUSTNA DI VANILLINA

1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO

GRANELLA DI ZUCCHERO QB

PREPARAZIONE:

  1. Versare nel robot:  farina, lievito, vanillina e miscelare. Unire lo zucchero, l’olio, l’uovo intero,la buccia grattugiata del limone, il latte. Lavorare fino ad ottenere un composto compatto ed elastico.CIAMBELLINE 2
  2. Versare il composto sulla spianatoia infarinata e lavorare velocemente con le mani.  Dividere a pezzetti l’impasto e con ciascuno formare un cilindro che si chiuderà a ciambellina.CIAMBELLINE  1
  3. Accendere il forno a 180°.
  4. Con l’aiuto di una schiumarola, immergere una ciambellina per volta, in acqua bollente per 1 minuto, scolare e posizionare sulla leccarda del forno foderata con carta oleata. proseguire fino a che tutti gli ingredienti saranno terminati. In una ciotola sbattere il tuorlo con un cucchiaio d’acqua e spennellare le ciambelline.  Decorare con la granella di zucchero e cuocere in forno per 25 minuti.CIAMBELLINE3
  5. Sfornare, lasciare intiepidire e pronte da gustare..CIAMBELLINE 4

TORTA DELLA NONNA

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INGREDIENTI:

 

1/2 KG DI PASTA FROLLA MORBIDA

40 GR DI PINOLI

1 L DI LATTE

80 GR DI FARINA 00

6 TUORLI

150 GR DI ZUCCHERO

BUCCIA DI 1/2 LIMONE

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI SALE

ZUCCHERO A VELO QB

 

PREPARAZIONE:

Per questo dolce ho utilizzato: tavola in legno per impastare, pentola, ciotola, setaccio, mattarello, fruste elettriche, tortiera, forno tradizionale.

Ho fatto bollire il latte ( ne tolgo 1/2 tazzina…mi serve per spennellare la torta ,prima di infornare) con la buccia di limone e la vanillina.

In una ciotola, ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Ho aggiunto la farina setacciata, mescolato piano e poco per volta il latte.

Ho versato il composto ottenuto in una pentola, ed a fiamma molto bassa , ho continuato a mescolare, senza farla mai bollire. Circa 10 minuti.

Terminato, ho tolto la crema dal fuoco e versata in una ciotola a raffreddare.

Ho aggiunto la metà dei pinoli e mescolato.

Ho acceso il forno a 170°.

Ho preparato la pasta frolla morbida, ( vedi in paste di base per dolce e salato ).

 Sulla tavola di legno, ho diviso la pasta in 2 pezzi.

Ho steso una metà tra 2 fogli di carta oleata ( questo per facilitare la lavorazione ).

Ho preso la tortiera e foderato con la prima sfoglia , lasciando il foglio sottostante come base ( così  non imburro la teglia), avendo cura di coprire anche i bordi.

Allo stesso modo , tiro la seconda sfoglia.

Ho versato la crema, all’interno della tortiera.

Ho chiuso la torta con la seconda sfoglia, sigillando bene i bordi.

Ho bucherellato la torta con i rebbi di una forchetta.

Ho spennellato con il latte tenuto da parte e distribuito sopra l’altra metà di pinoli.

Ho infornato per circa 35 minuti.

Terminato, ho tolto dal forno, lasciato raffreddare e cosparso con zucchero a velo.

 

 

 

QUICHE DI MELE

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

1 – 2 MELE

3 CUCCHIAI COLMI DI FARINA DI RISO

6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

3 UOVA

40 GR DI BURRO

200 ML DI PANNA FRESCA

100 ML DI LATTE

100 ML DI VINO BIANCO

1 LIMONE

CANNELLA IN POLVERE QB + QUALCHE STECCA

 

PREPARAZIONE:

-Lavare, asciugare, eliminare il torsolo e sbucciare le mele, lasciandole intere.

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– Tagliarle a fettine e metterle in una ciotola spruzzate

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 con il succo di limone.

– In un tegame far sciogliere il burro con qualche stecca di cannella. Unire le fettine di mele, 2 cucchiai di zucchero e si lasciano caramellare, da ambo le parti, ( girare le mele delicatamente ) a fuoco dolce .Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco.Spegnere e tenere da parte.

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 – Accendere il forno a 180°.

– Foderare una tortiera con carta forno. Posizionarvi sopra la pasta sfoglia ,coprire la base con le fettine di mele e spolverare con cannella .

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 – Preparare l’impasto: in una ciotola inserire la panna,il  latte, le uova, i 4 cucchiai di zucchero, la farina di riso ed una generosa spolverata di cannella. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprire con il composto le mele, sigillare i bordi e cuocere in forno per circa 35 – 40 minuti.

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– Sfornare, lasciare riposare qualche minuto e … portare in tavola.

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CONSIGLIO:

– Si conserva in frigo per un paio di giorni ( ma non succede quasi mai!!! ) ed è ottima mangiata tiepido ( come quasi tutti i dolci a base di mele ).. con una spolverata di zucchero a velo e una pallina di gelato alla vaniglia.

 

 

 

 

CLAFOUTIS ALLE FRAGOLE CON FARINA DI RISO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

1 CESTINO DI FRAGOLE

3 UOVA

200 ML DI PANNA FRESCA

60 GR DI FARINA DI RISO

60 GR DI ZUCCHERO  +  1 CUCCHIAIO

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 LIMONE NON TRATTATO

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI SALE.

 

PREPARAZIONE:

– Accendere il forno a 180°.

– Lavare le fragole con il picciolo, velocemente e bene, sotto l’acqua corrente.

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– Tamponare, eliminare il picciolo e dividere a metà.

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– Lasciarle macerare per 5 minuti, nella ciotola con un cucchiaio di zucchero e la buccia grattugiata del limone.

– Imburrare 4 pirofile, monoporzione ( oppure una tortiera unica ), distribuire all’interno le fragole e irrorare con il loro succo.

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– Versare nel robot tutti gli altri ingredienti. Sbattere bene fino a che il composto sarà soffice e spumoso.

– Versare il composto sopra le fragole e cuocere in forno per circa 35 – 40 minuti. sfornare e lasciare intiepidire

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– Spolverare con zucchero a velo e completare  guarnendo con palline di gelato

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