ROTOLO DI SPINACI

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INGREDIENTI  PER 4 – 6 PERSONE:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

600 GR DI SPINACI ( O 450 GR SURGELATI

4 FETTINE PROSCIUTTO COTTO ( CIRCA 150 GR )

1 MOZZARELLA

3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

1 PIZZICO DI MAGGIORANA

LATTE PER SPENNELLARE

 

PREPARAZIONE:

Per questa piatto ho usato mezzaluna, tagliere, pennello, placca del forno, forno tradizionale.

Ho lavato gli spinaci e fatto scottare solo con la loro acqua di lavaggio.

Ho strizzato, ho tritato grossolanamente con la mezzaluna, messi in una terrina e insaporiti con sale fino, parmigiano e maggiorana e messo da parte.

Ho tagliato a cubetti la mozzarella.

Ho acceso il forno a 200°.

Ho messo la pasta sfoglia ,lasciando come base la sua carta sulla placca del forno.

Ho disposto le fette di prosciutto, sopra gli spinaci, sopra ancora i cubetti di mozzarella.

Ho arrotolato e fatto dei tagli in superficie.

Ho spennellato con un pò di latte.

Ho lasciato cuocere per 20 – 25 minuti.

QUICHE DI MELE

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

1 – 2 MELE

3 CUCCHIAI COLMI DI FARINA DI RISO

6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

3 UOVA

40 GR DI BURRO

200 ML DI PANNA FRESCA

100 ML DI LATTE

100 ML DI VINO BIANCO

1 LIMONE

CANNELLA IN POLVERE QB + QUALCHE STECCA

 

PREPARAZIONE:

-Lavare, asciugare, eliminare il torsolo e sbucciare le mele, lasciandole intere.

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– Tagliarle a fettine e metterle in una ciotola spruzzate

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 con il succo di limone.

– In un tegame far sciogliere il burro con qualche stecca di cannella. Unire le fettine di mele, 2 cucchiai di zucchero e si lasciano caramellare, da ambo le parti, ( girare le mele delicatamente ) a fuoco dolce .Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco.Spegnere e tenere da parte.

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 – Accendere il forno a 180°.

– Foderare una tortiera con carta forno. Posizionarvi sopra la pasta sfoglia ,coprire la base con le fettine di mele e spolverare con cannella .

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 – Preparare l’impasto: in una ciotola inserire la panna,il  latte, le uova, i 4 cucchiai di zucchero, la farina di riso ed una generosa spolverata di cannella. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprire con il composto le mele, sigillare i bordi e cuocere in forno per circa 35 – 40 minuti.

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– Sfornare, lasciare riposare qualche minuto e … portare in tavola.

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CONSIGLIO:

– Si conserva in frigo per un paio di giorni ( ma non succede quasi mai!!! ) ed è ottima mangiata tiepido ( come quasi tutti i dolci a base di mele ).. con una spolverata di zucchero a velo e una pallina di gelato alla vaniglia.

 

 

 

 

TARTE TATIN CON POMODORI PROFUMATI AL BASILICO E ORIGANO

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

POMODORI A GRAPPOLO QB

4 FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO

1 GALBANINO

QUALCHE CIUFFO DI BASILICO

ORIGANO QB

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Accendere il forno a 180°.

– Lavare e asciugare i pomodori.

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– Foderare una teglia con carta forno e ungere con un filo d’olio.

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– Tagliare a fettine i pomodori e adagiarli sul fondo della teglia.

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– Salare i pomodori e spolverare con origano e foglie di basilico.

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– Infornare per 15 minuti.

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– Sfornare e ricoprire i pomodori con fette di prosciutto e fettine di galbanino.

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– Completare chiudendo la torta con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.

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– Spennellare la superficie con un pò di latte ( oppure uovo sbattuto se preferite ).

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– Riporre in forno per altri 25 minuti.

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– Terminata la cottura sfornare e lasciare intiepidire. Rovesciare la torta su di un piatto da portata, avendo cura di staccare delicatamente , la carta forno attaccata ai pomodori.

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– Completare la superficie dei pomodori, con un’altra spolverata di origano ed un ciuffo di basilico….

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– Pronta per essere gustata……..

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QUICHE DI SPINACI E GORGONZOLA

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

800 GR DI SPINACI

4 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

100 GR DI GORGONZOLA MORBIDA

2 UOVA

1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI LATTE  +  2 PER SPENNELLARE

40 GR DI BURRO

SALE FINO – PEPE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato:pentola, scolapasta, tagliere, mezzaluna, ciotola, frusta a mano, tegame, teglia da forno, carta forno, forno.

– Ho lavato diverse volte gli spinaci , sotto l’acqua corrente e scottati in pentola, solo con l’acqua del lavaggio.

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– Ho scolato, strizzato e tritato.

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– Ho versato in padella gli spinaci,con burro, sale , pepe e lasciato insaporire.

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– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho foderato con carta forno la teglia e posizionato sopra la pasta sfoglia.

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– Ho foderato la base della pasta sfoglia, con le fette di prosciutto cotto.

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– Ho coperto il prosciutto con una parte di spinaci.

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– Ho sparso, sulla superficie, qualche fiocchetto do gorgonzola.

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– Ho ricoperto con i restanti spinaci.

– Ho versato nella ciotola, uova, parmigiano, latte, sale fino qb, pepe qb e sbattuto.

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– Ho versato il composto di uova, sulla quiche.

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– Ho sigillato i bordi e spennellato con il latte.

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– Ho infornato per 35 minuti.

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– Ho sfornato, lasciato intiepidire e….

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-Portato in tavola

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