INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI MEZZE MANICHE RIGATE

400 GR DI BESCIAMELLA

4 CARCIOFI

1 CIPOLLOTTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1/2 BICCHIERE D’ACQUA CALDA ( O BRODO VEGETALE )

OLIO – SALE FINO

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, ciotola, tritatutto, tegame, pentola, teglia da forno, forno.

– Ho eliminato ai carciofi le foglie più dure, le punte spinose. Ho tagliato a metà, eliminato il fieno all’interno e tagliati a fettine sottili. Ho messo le fettine di carciofo a bagno in acqua acidulata al limone.

 

– Ho sbucciato aglio e cipollotto. Lavato, asciugato e tritato.

 

– Ho versato nel tegame un filo d’olio, il trito d’aglio e cipollotto, il prezzemolo.

 

– Ho lasciato insaporire a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto.

 

– Ho versato il vino bianco e lasciato sfumare.

 

– Ho unito l’acqua calda, salato, mescolato e lasciato cuocere con coperchio, a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Il tempo di ammorbidirsi.

 

– Nel frattempo ho preparato la besciamella con 350 ml di latte, 30 gr di burro, 30 gr di farina, 1 grattatina di noce moscata ed un pizzico di sale.

 

– Ho lessato la pasta, in acqua bollente salata. Ho scolato e versata direttamente nel tegame di carciofi.

 

– Ho amalgamato e versato la pasta in una ciotola capiente. Ho unito la besciamella e parmigiano. Amalgamato.

 

– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho versato la pasta nella teglia da forno, livellata e cosparsa di parmigiano.

 

– Ho infornato per circa 15 – 20 minuti , fino a che risulta dorata e croccantina.

 

– Terminato ho sfornato, lasciato riposare un pochino e poi….

 

– A tavolaaaaaaa !!!!