INSALATA DI RISO AL SAPORE DI MARE

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

350 GR DI RISO PARBOILED

400 GR DI MISTO PESCE PER INSALATE (si trova fresco nelle pescherie gà pulito, oppure surgelato )

20 POMODORINI DATTERINI

1 TAZZA DI PISELLINI

4 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

2 MAZZETTI DI RUCOLA

1 LIMONE

OLIO E V O – SALE

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PREPARAZIONE:

– Lavare e asciugare pomodorini e rucola. Tenere da parte.

– Lessare il riso in acqua bollente salata. Scolare e lasciare raffreddare.

– Lessare separatamente  i pesci per 15 – 20 minuti, i pisellini per 7 – 10 minuti.

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– Tagliare a metà i pomodorini.

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– Versare nella ciotola con il riso: pesci , pisellini, pomodori, olive, pizzico di sale e amalgamare.

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– Successivamente aggiungere la rucola e condire con olio e limone . Mescolare bene e comporre il piatto.

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e….. pronto in tavola!!!!

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PASTA FREDDA MEDITERRANEA

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

300 GR DI SEDANI RIGATI

2 UOVA SODE

8 POMODORI PICCADILLY

1/2 CIPOLLA DI TROPEA

50 GR MONTASIO

50 GR PECORINO DI PIENZA

1 MOZZARELLA DI BUFALA

200 GR DI TONNO SOTT’OLIO

2 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLLATE  QB

BASILICO-ORIGANO- MENTA-TIMO-PREZZEMOLO

OLIO – SALE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: 1 pentolina, 1 pentola, scolapasta, tagliere, coltello, terrina.

ho lavato, asciugato, ciuffi di basilico, foglie di menta,rametti di timo.

Ho spezzettato il basilico e sfogliato il timo. tenuti da parte.

Ho rassodato le uova , fatte raffreddare e sgusciate. Ho tagliato a pezzetti e tenute da parte.

Ho lavato, asciugato e tagliato a spicchi i pomodori.

Ho tagliato a cubetti , tutti della stessa dimensione, i formaggi.

Ho sgocciolato il tonno e spezzettato.

Ho lessato la pasta in acqua bollente salata. Terminato, ho scolato e passata sotto l’acqua fredda , per bloccare la cottura.

Ho versato la pasta nella terrina, aggiunto tutti gli ingredienti, olio e sale.

Ho amalgamato e composto il piatto.

 

 

 

INSALATA DI RISO

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

350 GR DI RISO PARBOILED

150 GR DI PROSCIUTTO COTTO ( FETTA UNICA )

1 MOZZARELLA

200 GR DI PISELLINI

200 GR DI TONNO SOTT’OLIO

1 SCATOLETTA DI MAIS

200 GR DI OLIVE SNOCCIOLATE

3 UOVA

4 WURSTEL

1 LIMONE

OLIO – SALE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: pentola + 3pentoline, tagliere, coltello, shaker, spremi-agrumi, scolapasta.

Ho lavato il limone, asciugato,tagliato a metà, spremuto.

Ho versato olio, una parte di limone, un pò di sale, nello sheker ed emulsionato.

Ho lessato il riso , in acqua bollente salata. Terminata la cottura, ho scolato, , lasciato raffreddare , versato nella ciotola e condito con l’emulsione d’olio e limone.

Ho lessato separatamente, uova, pisellini, wurstel. A cottura ultimata, ho scolato, lasciato raffreddare, messo da parte i pisellini, tagliato a rondelle i wurstel, sgusciato le uova e tagliate a pezzi ,  tenuti da parte.

Ho tagliato a rondelle le olive , messo da parte.

Ho tagliato a cubetti la mozzarella, tenuta da parte.

Ho tagliato a cubetti il prosciutto cotto e messo da parte.

Ho scolato il mais dal liquido di governo, sciacquato e messo da parte.

Ho tolto il tonno dalla scatoletta ,privato del suo olio, sbriciolato e tenuto da parte.

A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti.

Ho assemblato al riso, amalgamando bene , eventualmente aggiusto di sale e portato in tavola.

CONSIGLIO:

 

Arriva l’estate!!!! Niente di meglio che gustare un piatto così semplice… veloce… fresco….in spiaggia, sotto l’ombrellone accompagnato da succulenta frutta fresca … in compagnia di amici!!!!