INSALATINA TIEPIDA AL PROFUMO DI MARE

In primo piano

 

IMG_9704.JPG

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

600 GR DI SEPPIOLINE

600 GR DI POLIPETTI 

300 GR POMODORINI CILIEGINO 

 50 GR VALERIANA

180 GR DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

OLI E V O – SALE FINO

PREPARAZIONE:

 

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere,  coltello, forbici, ciotola, pentola, centrifuga per insalata.

– Ho eliminato: dente, occhi, interiora a seppioline e polipetti. Lavati e lessati in acqua bollente , non salata, per circa 30 minuti. Scolato.

– Ho lasciato intere le seppioline . Tagliato a metà i polipetti. Tenuti in caldo ( a bagno maria, sulla pentola di cottura ).

– Ho lavato, asciugato e tagliato in 4 i pomodorini . Tenuti da parte.

– Ho lavato e asciugato, la valeriana.

– Ho versato tutti gli ingredienti nella ciotola, condito con olio, sale e mescolato.

– Ho composto il piatto e portato in tavola.

IMG_9702.JPG

 

VERDIANA

In primo piano

 

IMG_9269.JPG

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 GR DI VALERIANA

100 GR PROSCIUTTO COTTO DI PRAGA ( FETTA UNICA )

2 AVOCADO

4 UOVA

2 CIPOLLE DI TROPEA

1 LIMONE

OLIO E V O – ACETO BALSAMICO DI MODENA  ( O LIMONE ) –  SALE NERO DI CIPRO

IMG_9228.JPG

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato:1 ciotola grande, 1 ciotola media, robot con disco affetta-sottile, scolapasta, centrifuga per insalata, tagliere, coltello, spremi-agrumi, padella.

– Ho lavato, asciugato la valeriana. Tenuta da parte.

IMG_9239.JPG

 

– Ho rassodato le uova, lasciate raffreddare e tagliate a metà.

IMG_9230.JPG

 

– Ho sbucciato, lavato, asciugato ed affettato sottilmente la cipolla.

IMG_9242.JPG

 

– Ho sbucciato l’avocado, tagliato a metà, ed eliminato il nocciolo.

IMG_9244.JPG

 

– Ho tagliato a fettine, messe nelle ciotola e irrorate con il succo di limone ( per evitare l’ossidamento )

IMG_9247.JPG

 

– Ho tagliato a bastoncini, il prosciutto.

IMG_9250.JPG

 

– Ho fatto scaldare la padella, senza olio, versato il prosciutto e lasciato cuocere fino a che risulta croccantino.

IMG_9252.JPG

 

_ ho composto il piatto:

1) base , valeriana e cipolla di tropea

IMG_9256.JPG

 

2) fettine di avocado

IMG_9258.JPG

 

3) al centro l’uovo sodo e sparso, il prosciutto cotto.

IMG_9259.JPG

 

4) salato e irrorato con olio e aceto balsamico ( o limone ). 

IMG_9265.JPG