MEZZE PENNE IN FIORE

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI MEZZE PENNE

250 GR DI POMODORINI

5 – 6  FIORI GRANDI DI ZUCCHINA

1 CIPOLLOTTO

FOGLIE DI MAGGIORANA FRESCA QB

PECORINO ROMANO QB

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Pulire il cipollotto e tagliare sottilmente.

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– Eliminare il pistillo ai fiori di zucchina.

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– Lavare, asciugare e tagliare a cubetti i pomodori.

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– Nel tegame versare olio e cipolla. Lasciare rosolare a fuoco dolce per pochi minuti.

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– Unire i pomodori, salare , mescolare e proseguire la cottura per 5 minuti.

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– Aggiungere i fiori di zucchina, mescolare e spegnere.

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– Lessare la pasta in acqua bollente salata.

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– Scolare e versare nel tegame .Spolverare con foglie di maggiona  e pecorino.

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– Amalgamare e….. portare in tavola.

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MEZZE MANICHE DEL SOTTOBOSCO

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 GR DI MEZZE PENNE RIGATE

4 PORCINI FRESCHI ( O 300 GR  SURGELATI – O 30 GR SECCHI )

200 GR DI SALSICCIA

150 GR DI POMODORI DATTERINI ( O CILIEGINI 9

1 MAZZETTO DI ERBE AROMATICHE FRESCHE ( PREZZEMOLO, BASILICO, ORIGANO )

1 CIPOLLOTTO

OLIO E V O – SALE NERO DI CIPRO – PEPE BIANCO

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PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, minitritatutto, tegame, padella, pentola.

– Ho pulito i funghi: eliminato la parte finale e terrosa, del gambo. Lavati velocemente , asciugati e tagliati a cubotti.

– Ho pulito, lavato, asciugato e tritato il cipollotto.

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– Ho lavato e asciugato erbe fresche e pomodorini.

– Ho tagliato i pomodorini e tritato le erbe fresche.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio e cipollotto tritato. Ho rosolato a fuoco dolce, per pochi minuti.

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– Ho unito i funghi, lasciato cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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– Ho aggiunto i pomodorini, salto, pepato e sempre a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto, ho proseguito la cottura per altri 7 – 10 minuti ( se tende ad asciugare, aggiungere un goccio d’acqua calda). Spegnere.

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– Unire le erbe fresche ed amalgamare.

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– Ho fatto scaldare la padella e rosolato la salsiccia, senza olio, fino a che diventa croccantina.

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– Ho unito al sughetto di funghi e amalgamato.

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– Ho lessato la pasta, in acqua bollente salata e  tenuto da parte un pò d’acqua di cottura.

– Ho scolato,e versata nel tegame con il sugo.

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– Ho unito il parmigiano, un pò d’acqua di cottura e amalgamato…

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– Assemblato il piatto e portato in tavola.

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