MEZZE MANICHE DEL SOTTOBOSCO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 GR DI MEZZE PENNE RIGATE

4 PORCINI FRESCHI ( O 300 GR  SURGELATI – O 30 GR SECCHI )

200 GR DI SALSICCIA

150 GR DI POMODORI DATTERINI ( O CILIEGINI 9

1 MAZZETTO DI ERBE AROMATICHE FRESCHE ( PREZZEMOLO, BASILICO, ORIGANO )

1 CIPOLLOTTO

OLIO E V O – SALE NERO DI CIPRO – PEPE BIANCO

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PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, minitritatutto, tegame, padella, pentola.

– Ho pulito i funghi: eliminato la parte finale e terrosa, del gambo. Lavati velocemente , asciugati e tagliati a cubotti.

– Ho pulito, lavato, asciugato e tritato il cipollotto.

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– Ho lavato e asciugato erbe fresche e pomodorini.

– Ho tagliato i pomodorini e tritato le erbe fresche.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio e cipollotto tritato. Ho rosolato a fuoco dolce, per pochi minuti.

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– Ho unito i funghi, lasciato cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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– Ho aggiunto i pomodorini, salto, pepato e sempre a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto, ho proseguito la cottura per altri 7 – 10 minuti ( se tende ad asciugare, aggiungere un goccio d’acqua calda). Spegnere.

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– Unire le erbe fresche ed amalgamare.

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– Ho fatto scaldare la padella e rosolato la salsiccia, senza olio, fino a che diventa croccantina.

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– Ho unito al sughetto di funghi e amalgamato.

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– Ho lessato la pasta, in acqua bollente salata e  tenuto da parte un pò d’acqua di cottura.

– Ho scolato,e versata nel tegame con il sugo.

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– Ho unito il parmigiano, un pò d’acqua di cottura e amalgamato…

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– Assemblato il piatto e portato in tavola.

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