TARTE TATIN CON POMODORI PROFUMATI AL BASILICO E ORIGANO

In primo piano

 

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

POMODORI A GRAPPOLO QB

4 FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO

1 GALBANINO

QUALCHE CIUFFO DI BASILICO

ORIGANO QB

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Accendere il forno a 180°.

– Lavare e asciugare i pomodori.

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– Foderare una teglia con carta forno e ungere con un filo d’olio.

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– Tagliare a fettine i pomodori e adagiarli sul fondo della teglia.

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– Salare i pomodori e spolverare con origano e foglie di basilico.

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– Infornare per 15 minuti.

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– Sfornare e ricoprire i pomodori con fette di prosciutto e fettine di galbanino.

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– Completare chiudendo la torta con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.

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– Spennellare la superficie con un pò di latte ( oppure uovo sbattuto se preferite ).

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– Riporre in forno per altri 25 minuti.

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– Terminata la cottura sfornare e lasciare intiepidire. Rovesciare la torta su di un piatto da portata, avendo cura di staccare delicatamente , la carta forno attaccata ai pomodori.

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– Completare la superficie dei pomodori, con un’altra spolverata di origano ed un ciuffo di basilico….

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– Pronta per essere gustata……..

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POLPETTONE CON CARCIOFI E PATATE

In primo piano

 

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INGREDIENTI:

 

800 GR DI PATATE

5 CARCIOFI

2 SPICCHI D’AGLIO

2 UOVA

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO QB

MAGGIORANA QB

ORIGANO QB

OLIO – SALE – PEPE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: pentola a pressione, padella, tagliere, coltello, tritatutto, schiacciapatate, ciotola, teglia, carta forno, forno tradizionale.

Ho lavato, pelato e lessato le patate nella pentola a pressione , !5 minuti  da quando inizia a fischiare.

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Ho sbucciato, lavato, asciugato e tagliato a fettine, l’aglio.

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Ho pulito i carciofi, eliminato le spine e le foglie esterne più dure. Ho tagliato a metà e privati del fieno, poi gli ho ridotti a fettine.

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Nella padella ho versato 2 cucchiai d’olio, l’aglio ed i carciofi. Ho lasciato insaporire, mescolando, per qualche minuto.

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Ho aggiustato di sale e pepe. Coperto con un pò d’acqua bollente e lasciati cuocere a fuoco dolce finchè sono risultati teneri.

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Terminata la cottura, ho lasciato raffreddare e poi tritati grossolanamente, con il tritatutto.

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Ho scolato le patate, versate nella ciotola e ridotte a crema , con lo schiacciapatate.

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Ho unito i carciofi tritati, parmigiano, uova, maggiorana, origano, sale, e amalgamato.

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Ho foderato con carta forno, la teglia.

Ho rovesciato sopra il composto di carciofi, livellato, cosparso con pane grattugiato ed un filo d’olio.

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Ho infornato a 180° per circa 40 minuti.

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Terminato, ho sfornato , lasciato raffreddare e portato in tavola…

BUCATINI MEDITERRANEI AL CARTOCCIO

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 GR DI BUCATINI

400 GR DI POMODORINI DATTERINI

300 GR DI TONNO SOTT’OLIO

220 GR DI OLIVE MISTE MEDITERRANEE PICCANTI

2 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTTO SALE

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

2- 3 CIUFFI DI BASILICO

1 CIPOLLOTTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

PEPERONCINO QBIMG_9021.JPG

QUALCHE RAMETTO DI ORIGANO FRESCO ( O SECCO )

OLIO E V O – SALE FINO

PREPARAZIONE:

per questo piatto ho utilizzato: colino, tagliere coltello, minitritatutto, tegame, pentola, placca del forno, carta forno, forno.

– Ho lavato e asciugato: basilico ed origano.

– Ho sciacquato abbondantemente i capperi, asciugati e tagliati grossolanamente.

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– Ho privato del nocciolo le olive e spezzettate.

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– Ho lavato, asciugato e tagliato a pezzetti i pomodorini.

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– Ho sbucciato, lavato, asciugato e tritato: aglio e cipollotto.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio, unito un pizzico di peperoncino, il trito di aglio e cipollotto. Ho lasciato rosolare,a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto.

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– Ho versato i pomodori, aggiustato di sale, prezzemolo, basilico,  mescolato  e proseguito la cottura, per 5 minuti. Spento.

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– Ho lessato i bucatini in acqua bollente salata e scolati direttamente nella padella con il sugo di pomodorini.

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– Ho aggiunto il tonno sgocciolato dall’olio, i capperi e le olive. Ho amalgamato.

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– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho preparato 4 grandi fogli di carta forno ( si può fare anche, un cartoccio unico ), e su ognuno, ho posizionato al centro,  una porzione di pasta.

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– Ho sigillato e infornato per 10 minuti.

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-Terminato , ho sfornato,  aperto il cartoccio, spolverato con foglie di origano fresco, posizionato sul piatto e servito in tavola….

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MEZZE MANICHE DEL SOTTOBOSCO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 GR DI MEZZE PENNE RIGATE

4 PORCINI FRESCHI ( O 300 GR  SURGELATI – O 30 GR SECCHI )

200 GR DI SALSICCIA

150 GR DI POMODORI DATTERINI ( O CILIEGINI 9

1 MAZZETTO DI ERBE AROMATICHE FRESCHE ( PREZZEMOLO, BASILICO, ORIGANO )

1 CIPOLLOTTO

OLIO E V O – SALE NERO DI CIPRO – PEPE BIANCO

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PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, minitritatutto, tegame, padella, pentola.

– Ho pulito i funghi: eliminato la parte finale e terrosa, del gambo. Lavati velocemente , asciugati e tagliati a cubotti.

– Ho pulito, lavato, asciugato e tritato il cipollotto.

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– Ho lavato e asciugato erbe fresche e pomodorini.

– Ho tagliato i pomodorini e tritato le erbe fresche.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio e cipollotto tritato. Ho rosolato a fuoco dolce, per pochi minuti.

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– Ho unito i funghi, lasciato cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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– Ho aggiunto i pomodorini, salto, pepato e sempre a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto, ho proseguito la cottura per altri 7 – 10 minuti ( se tende ad asciugare, aggiungere un goccio d’acqua calda). Spegnere.

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– Unire le erbe fresche ed amalgamare.

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– Ho fatto scaldare la padella e rosolato la salsiccia, senza olio, fino a che diventa croccantina.

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– Ho unito al sughetto di funghi e amalgamato.

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– Ho lessato la pasta, in acqua bollente salata e  tenuto da parte un pò d’acqua di cottura.

– Ho scolato,e versata nel tegame con il sugo.

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– Ho unito il parmigiano, un pò d’acqua di cottura e amalgamato…

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– Assemblato il piatto e portato in tavola.

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