MUFFINS CON PEZZI DI CIOCCOLATO FONDENTE

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INGREDIENTI PER 12 MUFFINS:

 

250 GR DI FARINA 00

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO

125 GR DI BURRO MORBIDO

125 GR DI YOGURT NATURALE

1 BUSTINA DI VANILLINA

150 GR DI ZUCCHERO

1 PIZZICO DI SALE

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 50% IN TAVOLETTA

 

PREPARAZIONE:

Per questo dolce ho utilizzato, le fruste elettriche, il leccapentole, il setaccio, tagliere, stampo in silicone per maffins,placca del forno, pirottini di carta, forno tradizionale.

Ho acceso il forno a 160°.

Ho aggiunto alla farina, vanillina e lievito .

Ho setacciato e messo da parte.

In una ciotola ho versato burro, sale e zucchero, ho sbattuto con le fruste, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Ho unito uno alla volta, le uova, sbattendo bene prima di unire il successivo.

Ho messo la cioccolata sul tagliere e con l’aiuto di un coltello , ho spezzettato grossolanamente.

Ho incorporato la farina, alternandola allo yogurt,amlgamando con il leccapentole, poi ho unito il cioccolato.

Ho posizionato lo stampo sulla placca ed ho inserito i pirottini all’interno.

Ho distribuito l’impasto per 3/4 . Ho infornato per 25 – 30 minuti.

 

 

 

 

 

QUICHE DI MELE

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

1 – 2 MELE

3 CUCCHIAI COLMI DI FARINA DI RISO

6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

3 UOVA

40 GR DI BURRO

200 ML DI PANNA FRESCA

100 ML DI LATTE

100 ML DI VINO BIANCO

1 LIMONE

CANNELLA IN POLVERE QB + QUALCHE STECCA

 

PREPARAZIONE:

-Lavare, asciugare, eliminare il torsolo e sbucciare le mele, lasciandole intere.

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– Tagliarle a fettine e metterle in una ciotola spruzzate

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 con il succo di limone.

– In un tegame far sciogliere il burro con qualche stecca di cannella. Unire le fettine di mele, 2 cucchiai di zucchero e si lasciano caramellare, da ambo le parti, ( girare le mele delicatamente ) a fuoco dolce .Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco.Spegnere e tenere da parte.

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 – Accendere il forno a 180°.

– Foderare una tortiera con carta forno. Posizionarvi sopra la pasta sfoglia ,coprire la base con le fettine di mele e spolverare con cannella .

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 – Preparare l’impasto: in una ciotola inserire la panna,il  latte, le uova, i 4 cucchiai di zucchero, la farina di riso ed una generosa spolverata di cannella. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprire con il composto le mele, sigillare i bordi e cuocere in forno per circa 35 – 40 minuti.

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– Sfornare, lasciare riposare qualche minuto e … portare in tavola.

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CONSIGLIO:

– Si conserva in frigo per un paio di giorni ( ma non succede quasi mai!!! ) ed è ottima mangiata tiepido ( come quasi tutti i dolci a base di mele ).. con una spolverata di zucchero a velo e una pallina di gelato alla vaniglia.

 

 

 

 

CLAFOUTIS ALLE FRAGOLE CON FARINA DI RISO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

1 CESTINO DI FRAGOLE

3 UOVA

200 ML DI PANNA FRESCA

60 GR DI FARINA DI RISO

60 GR DI ZUCCHERO  +  1 CUCCHIAIO

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 LIMONE NON TRATTATO

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI SALE.

 

PREPARAZIONE:

– Accendere il forno a 180°.

– Lavare le fragole con il picciolo, velocemente e bene, sotto l’acqua corrente.

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– Tamponare, eliminare il picciolo e dividere a metà.

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– Lasciarle macerare per 5 minuti, nella ciotola con un cucchiaio di zucchero e la buccia grattugiata del limone.

– Imburrare 4 pirofile, monoporzione ( oppure una tortiera unica ), distribuire all’interno le fragole e irrorare con il loro succo.

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– Versare nel robot tutti gli altri ingredienti. Sbattere bene fino a che il composto sarà soffice e spumoso.

– Versare il composto sopra le fragole e cuocere in forno per circa 35 – 40 minuti. sfornare e lasciare intiepidire

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.

– Spolverare con zucchero a velo e completare  guarnendo con palline di gelato

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SEMIFREDDO AL TIRAMISU CON RICOTTA BIANCA E NERA

 

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INGREDIENTI PER 6 – 8 PERSONE :

 

500 GR DI RICOTTA VACCINA

400 ML DI PANNA FRESCA

4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAI ABBONDANTI DI CACAO AMARO IN POLVERE + QUELLO PER SPOLVERARE

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI CANNELLA

1 PACCHETTO DI BISCOTTI SAVOIARDI

CAFFE’ QB

 

PREPARAZIONE:

– Preparare il caffè e lasciare raffreddare.

– Versare nella ciotola panna e vanillina. Montare fino a renderla spumosa.

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– Preparare le creme:

Prendere 2 ciotole e su ciascuna, versare 250 gr di ricotta :

1) per la crema di ricotta bianca: unire 2 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di cannella  e con le fruste sbattere  bene . Aggiungere metà della panna montata, girando delicatamente dall’alto verso il basso,  fino a rendere il composto cremoso.

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2) per la crema di ricotta nera: unire 2 cucchiai di zucchero e 2 di cacao in polvere setacciato e sempre con le fruste amalgare bene. Successivamente unire l’altra metà della panna  

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– Assemblare il dolce:

1) Foderare con una parte di biscotti ammorbiditi nel caffè ( non zuccherato) un piatto o vassoio da portata.

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2) Ricoprire i biscotti con uno strato di crema bianca  e uno strato di crema nera.

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3) Ammorbire nel caffè l’altra metà dei biscotti e posizionarli sopra la crema. Ricoprire nuovamente con le creme, ma invertire i colori: prima la nera e per ultimo la bianca. Completare con una spolverata di cacao.

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4) Riporre il dolce nel congelatore, per circa 2 ore e toglierlo 1/4 d’ora prima di essere portato in tavola… 

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