CAVATELLI ALLA DOPPIA ACCIUGA

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI CAVATELLI

250 GR DI ACCIUGHE

3 ACCIUGHE SALATE

12 POMODORINI DATTERINI   ( O PICCADILLY, O PACHINO )

1 CIPOLLOTTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

PREZZEMOLO TRITATO QB

PEPERONCINO QB

OLIO E V O – SALE FINO

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: scolapasta, tagliere, forbici, coltello, minitritatutto, tegame, pentola, carta assorbente.

– Pulisco le acciughe:  ho eliminato testa, interiora. Aperte a libro.

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Eliminato la lisca centrale, la pinna dorsale,

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pareggiato i lati con le forbici.

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– Ho sciacquato e tamponato.

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– Ho divido i filetti a metà.

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– Ho lavato, asciugato e tagliato in 4 i pomodorini.

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– Ho sbucciato aglio e cipolla. Lavati , asciugati e tritati.

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– Ho lavato sotto l’acqua corrente le acciughe salate.

– Nel tegame ho versato  un filo d’olio, le acciughe salate, il trito di aglio e cipolla, il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino.

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– Ho lasciato insaporire a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto, fino a che risultano sfatte.

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– Ho unito i pomodorini e mescolato.

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– Ho messo il coperchio e proseguito la cottura per 10 minuti, sempre a fuoco dolce.

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– Ho aggiunto i filetti di acciuga freschi e spento.

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– Ho messo il coperchio e lasciati cuocere, semplicemente con il calore rimasto all’interno del tegame ( il tempo di cottura della pasta ).

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– Ho lessato i cavatelli , in acqua bollente salata.

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– Ho scolato la pasta, direttamente nel tegame.

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– Unito olio e un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato.

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– Amalgamato.

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Ed eccola pronta da gustare….

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