INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 GR DI CAVATELLI
250 GR DI ACCIUGHE
3 ACCIUGHE SALATE
12 POMODORINI DATTERINI ( O PICCADILLY, O PACHINO )
1 CIPOLLOTTO
1 SPICCHIO D’AGLIO
PREZZEMOLO TRITATO QB
PEPERONCINO QB
OLIO E V O – SALE FINO
PREPARAZIONE:
Per questo piatto ho utilizzato: scolapasta, tagliere, forbici, coltello, minitritatutto, tegame, pentola, carta assorbente.
– Pulisco le acciughe: ho eliminato testa, interiora. Aperte a libro.
Eliminato la lisca centrale, la pinna dorsale,
pareggiato i lati con le forbici.
– Ho sciacquato e tamponato.
– Ho divido i filetti a metà.
– Ho lavato, asciugato e tagliato in 4 i pomodorini.
– Ho sbucciato aglio e cipolla. Lavati , asciugati e tritati.
– Ho lavato sotto l’acqua corrente le acciughe salate.
– Nel tegame ho versato un filo d’olio, le acciughe salate, il trito di aglio e cipolla, il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino.
– Ho lasciato insaporire a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto, fino a che risultano sfatte.
– Ho unito i pomodorini e mescolato.
– Ho messo il coperchio e proseguito la cottura per 10 minuti, sempre a fuoco dolce.
– Ho aggiunto i filetti di acciuga freschi e spento.
– Ho messo il coperchio e lasciati cuocere, semplicemente con il calore rimasto all’interno del tegame ( il tempo di cottura della pasta ).
– Ho lessato i cavatelli , in acqua bollente salata.
– Ho scolato la pasta, direttamente nel tegame.
– Unito olio e un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato.
– Amalgamato.
Ed eccola pronta da gustare….
