LINGUINE ALLA PUTTANESCA

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI LINGUINE

3 ACCIUGHE SOTTO SALE

1 CIPOLLOTTO

100 GR DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

1 BARATTOLO DI POMODORI PELATI

25 CAPPERI SOTTO SALE

PEPERONCINO QB

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tegame, tagliere, coltello,colino, minitritatutto, pentola, scolapasta.

– Ho dissalato i capperi sotto l’acqua corrente, strizzati leggermente e tritati.

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– Ho dissalato le acciughe, anch’esse sotto l’acqua corrente.

– Ho sbucciato, lavato, asciugato e tritato il cipollotto.

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– Ho frullato i pomodori.

– Nel tegame ho versato un filo d’olio, cipollotto tritato e acciughe.

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– Ho lasciato rosolare a fuoco dolce, mescolando, fino a che le acciughe risultano sfatte.

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– Ho unito olive e capperi, mescolato.

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– Ho versato i pelati, un pizzico di peperoncino, mescolato e lasciato cuocere  con il coperchio sempre a fuoco dolce,per circa 10 – 15 minuti.

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– Nel frattempo ho lessato la pasta, in acqua bollente salata.

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– Ho scolato e versata nel tegame. Ho unito il prezzemolo, mescolato.

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– Composto il piatto e…. subito in tavola!!!!

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– Gustosissimaaaa… mmmmmmm

 

 

CAVATELLI ALLA DOPPIA ACCIUGA

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI CAVATELLI

250 GR DI ACCIUGHE

3 ACCIUGHE SALATE

12 POMODORINI DATTERINI   ( O PICCADILLY, O PACHINO )

1 CIPOLLOTTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

PREZZEMOLO TRITATO QB

PEPERONCINO QB

OLIO E V O – SALE FINO

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: scolapasta, tagliere, forbici, coltello, minitritatutto, tegame, pentola, carta assorbente.

– Pulisco le acciughe:  ho eliminato testa, interiora. Aperte a libro.

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Eliminato la lisca centrale, la pinna dorsale,

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pareggiato i lati con le forbici.

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– Ho sciacquato e tamponato.

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– Ho divido i filetti a metà.

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– Ho lavato, asciugato e tagliato in 4 i pomodorini.

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– Ho sbucciato aglio e cipolla. Lavati , asciugati e tritati.

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– Ho lavato sotto l’acqua corrente le acciughe salate.

– Nel tegame ho versato  un filo d’olio, le acciughe salate, il trito di aglio e cipolla, il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino.

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– Ho lasciato insaporire a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto, fino a che risultano sfatte.

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– Ho unito i pomodorini e mescolato.

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– Ho messo il coperchio e proseguito la cottura per 10 minuti, sempre a fuoco dolce.

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– Ho aggiunto i filetti di acciuga freschi e spento.

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– Ho messo il coperchio e lasciati cuocere, semplicemente con il calore rimasto all’interno del tegame ( il tempo di cottura della pasta ).

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– Ho lessato i cavatelli , in acqua bollente salata.

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– Ho scolato la pasta, direttamente nel tegame.

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– Unito olio e un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato.

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– Amalgamato.

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Ed eccola pronta da gustare….

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BUCATINI MEDITERRANEI AL CARTOCCIO

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 GR DI BUCATINI

400 GR DI POMODORINI DATTERINI

300 GR DI TONNO SOTT’OLIO

220 GR DI OLIVE MISTE MEDITERRANEE PICCANTI

2 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTTO SALE

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

2- 3 CIUFFI DI BASILICO

1 CIPOLLOTTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

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QUALCHE RAMETTO DI ORIGANO FRESCO ( O SECCO )

OLIO E V O – SALE FINO

PREPARAZIONE:

per questo piatto ho utilizzato: colino, tagliere coltello, minitritatutto, tegame, pentola, placca del forno, carta forno, forno.

– Ho lavato e asciugato: basilico ed origano.

– Ho sciacquato abbondantemente i capperi, asciugati e tagliati grossolanamente.

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– Ho privato del nocciolo le olive e spezzettate.

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– Ho lavato, asciugato e tagliato a pezzetti i pomodorini.

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– Ho sbucciato, lavato, asciugato e tritato: aglio e cipollotto.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio, unito un pizzico di peperoncino, il trito di aglio e cipollotto. Ho lasciato rosolare,a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto.

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– Ho versato i pomodori, aggiustato di sale, prezzemolo, basilico,  mescolato  e proseguito la cottura, per 5 minuti. Spento.

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– Ho lessato i bucatini in acqua bollente salata e scolati direttamente nella padella con il sugo di pomodorini.

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– Ho aggiunto il tonno sgocciolato dall’olio, i capperi e le olive. Ho amalgamato.

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– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho preparato 4 grandi fogli di carta forno ( si può fare anche, un cartoccio unico ), e su ognuno, ho posizionato al centro,  una porzione di pasta.

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– Ho sigillato e infornato per 10 minuti.

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-Terminato , ho sfornato,  aperto il cartoccio, spolverato con foglie di origano fresco, posizionato sul piatto e servito in tavola….

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