POLPETTONE CON FAGIOLINI, PISELLI E FUNGHI SECCHI PORCINI

In primo piano

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INGREDIENTI:

 

1KG DI PATATE ( 4 – 5 )

300 GR DI FAGIOLINI

1 TAZZA DI PISELLINI

5 GR DI FUNGHI PORCINI SECCHI

1 CIPOLLOTTO

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO QB

MAGGIORANA QB

2 UOVA

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Pulire il cipolotto e fagiolini

– Lasciare in acqua tiepida i funghi secchi, fino a che risultano morbidi. Scolare e strizzare.

– Tritare separatamente funghi e cipollotto.

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-Lavare e pelare le patate. Tagliare a pezzetti e lessare per 35 – 40 minuti ( dipende dalla grandezza ), se si cuociono nella pentola a pressione , si calcola 15 minuti dall’inizio del sibilo.

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– Scottare separatamente: i fagiolini in acqua bollente non salata per 10 minuti, i piselli per 5 – 7 minuti. Scolare le verdure e tritare i fagiolini.

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– Nel frattempo che le patate cuociono, rosolare in padella con un filo d’olio, il trito di funghi e cipollotto a fuoco medio, per qualche minuto.

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– Versare il soffritto in un colino, per eliminare l’olio in eccesso.

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– Accendere il forno a 180°.

– Versare le patate nella ciotola e schiacciare .

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– Unire fagiolini, piselli , funghi rosolati e mescolare, proseguire aggiungendo uova, parmigiano, maggiorana e sale qb. Amalgamare il tutto. 

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– Foderare una teglia con carta forno e ungere con un pochino d’olio.

– Versare il composto, livellare bene e cospargere la superficie con pane grattugiato ed un filo d’olio.

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– Cuocere in forno per 35 – 40 minuti.

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– Sfornare ,lasciare intiepidire e portare in tavola…..

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CONSIGLIO:

– Buono sia tiepido che freddo.. gustato cosi com’è  o con contorno di insalata mista… o peperoni arrostiti, o quant’altro la vostra fantasia e gusto vi suggerisce…

 

 

POLPETTONE CON CARCIOFI E PATATE

In primo piano

 

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INGREDIENTI:

 

800 GR DI PATATE

5 CARCIOFI

2 SPICCHI D’AGLIO

2 UOVA

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO QB

MAGGIORANA QB

ORIGANO QB

OLIO – SALE – PEPE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: pentola a pressione, padella, tagliere, coltello, tritatutto, schiacciapatate, ciotola, teglia, carta forno, forno tradizionale.

Ho lavato, pelato e lessato le patate nella pentola a pressione , !5 minuti  da quando inizia a fischiare.

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Ho sbucciato, lavato, asciugato e tagliato a fettine, l’aglio.

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Ho pulito i carciofi, eliminato le spine e le foglie esterne più dure. Ho tagliato a metà e privati del fieno, poi gli ho ridotti a fettine.

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Nella padella ho versato 2 cucchiai d’olio, l’aglio ed i carciofi. Ho lasciato insaporire, mescolando, per qualche minuto.

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Ho aggiustato di sale e pepe. Coperto con un pò d’acqua bollente e lasciati cuocere a fuoco dolce finchè sono risultati teneri.

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Terminata la cottura, ho lasciato raffreddare e poi tritati grossolanamente, con il tritatutto.

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Ho scolato le patate, versate nella ciotola e ridotte a crema , con lo schiacciapatate.

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Ho unito i carciofi tritati, parmigiano, uova, maggiorana, origano, sale, e amalgamato.

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Ho foderato con carta forno, la teglia.

Ho rovesciato sopra il composto di carciofi, livellato, cosparso con pane grattugiato ed un filo d’olio.

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Ho infornato a 180° per circa 40 minuti.

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Terminato, ho sfornato , lasciato raffreddare e portato in tavola…