INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 / 7 acciughe a persona
1 PANINO RAFFERMO CIRCA 150 GR
1 L OLIO DI SEMI ( MONOSEME- ARACHIDI, MAIS…. )
Ho privato della testa e interiora. Ho aperto a libro ed eliminato la lisca centrale.
Ho eliminato la pinna centrale.
Ho sciacquato sotto l’acqua corrente.
Ho adagiato le acciughe sul tagliere.( 28 le tengo da parte per riempire ).
Ho tamponato con carta assorbente.
Ho eliminato la crosta al panino, tagliato a cubotti e lasciato ammorbidire nel latte.
Con la mezzaluna, ho tritato grossolanamente le acciughe.
Ho proseguito fino a terminare gli ingredienti.
– Ho sbattuto le uova, con un pizzico di sale fino.
– Ho proseguito fino a terminare gli ingredienti.
– Ho versato l’olio in padella e portato a temperatura. Ho fritto i pesci , pochi per volta.
– Ho scolato su carta assorbente.
Ho composto il piatto e portato in tavola….
Ottimi anche per un finger food…
INGREDIENTI:
800 GR DI PATATE
5 CARCIOFI
2 SPICCHI D’AGLIO
2 UOVA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PANE GRATTUGIATO QB
MAGGIORANA QB
ORIGANO QB
OLIO – SALE – PEPE
PREPARAZIONE:
Per questo piatto ho utilizzato: pentola a pressione, padella, tagliere, coltello, tritatutto, schiacciapatate, ciotola, teglia, carta forno, forno tradizionale.
Ho lavato, pelato e lessato le patate nella pentola a pressione , !5 minuti da quando inizia a fischiare.
Ho sbucciato, lavato, asciugato e tagliato a fettine, l’aglio.
Ho pulito i carciofi, eliminato le spine e le foglie esterne più dure. Ho tagliato a metà e privati del fieno, poi gli ho ridotti a fettine.
Nella padella ho versato 2 cucchiai d’olio, l’aglio ed i carciofi. Ho lasciato insaporire, mescolando, per qualche minuto.
Ho aggiustato di sale e pepe. Coperto con un pò d’acqua bollente e lasciati cuocere a fuoco dolce finchè sono risultati teneri.
Terminata la cottura, ho lasciato raffreddare e poi tritati grossolanamente, con il tritatutto.
Ho scolato le patate, versate nella ciotola e ridotte a crema , con lo schiacciapatate.
Ho unito i carciofi tritati, parmigiano, uova, maggiorana, origano, sale, e amalgamato.
Ho foderato con carta forno, la teglia.
Ho rovesciato sopra il composto di carciofi, livellato, cosparso con pane grattugiato ed un filo d’olio.
Ho infornato a 180° per circa 40 minuti.
Terminato, ho sfornato , lasciato raffreddare e portato in tavola…
