ROTOLO DI SPINACI

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INGREDIENTI  PER 4 – 6 PERSONE:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

600 GR DI SPINACI ( O 450 GR SURGELATI

4 FETTINE PROSCIUTTO COTTO ( CIRCA 150 GR )

1 MOZZARELLA

3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

1 PIZZICO DI MAGGIORANA

LATTE PER SPENNELLARE

 

PREPARAZIONE:

Per questa piatto ho usato mezzaluna, tagliere, pennello, placca del forno, forno tradizionale.

Ho lavato gli spinaci e fatto scottare solo con la loro acqua di lavaggio.

Ho strizzato, ho tritato grossolanamente con la mezzaluna, messi in una terrina e insaporiti con sale fino, parmigiano e maggiorana e messo da parte.

Ho tagliato a cubetti la mozzarella.

Ho acceso il forno a 200°.

Ho messo la pasta sfoglia ,lasciando come base la sua carta sulla placca del forno.

Ho disposto le fette di prosciutto, sopra gli spinaci, sopra ancora i cubetti di mozzarella.

Ho arrotolato e fatto dei tagli in superficie.

Ho spennellato con un pò di latte.

Ho lasciato cuocere per 20 – 25 minuti.

TARTE TATIN CON POMODORI PROFUMATI AL BASILICO E ORIGANO

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

POMODORI A GRAPPOLO QB

4 FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO

1 GALBANINO

QUALCHE CIUFFO DI BASILICO

ORIGANO QB

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Accendere il forno a 180°.

– Lavare e asciugare i pomodori.

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– Foderare una teglia con carta forno e ungere con un filo d’olio.

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– Tagliare a fettine i pomodori e adagiarli sul fondo della teglia.

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– Salare i pomodori e spolverare con origano e foglie di basilico.

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– Infornare per 15 minuti.

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– Sfornare e ricoprire i pomodori con fette di prosciutto e fettine di galbanino.

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– Completare chiudendo la torta con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.

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– Spennellare la superficie con un pò di latte ( oppure uovo sbattuto se preferite ).

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– Riporre in forno per altri 25 minuti.

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– Terminata la cottura sfornare e lasciare intiepidire. Rovesciare la torta su di un piatto da portata, avendo cura di staccare delicatamente , la carta forno attaccata ai pomodori.

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– Completare la superficie dei pomodori, con un’altra spolverata di origano ed un ciuffo di basilico….

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– Pronta per essere gustata……..

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QUICHE DI SPINACI E GORGONZOLA

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

800 GR DI SPINACI

4 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

100 GR DI GORGONZOLA MORBIDA

2 UOVA

1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI LATTE  +  2 PER SPENNELLARE

40 GR DI BURRO

SALE FINO – PEPE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato:pentola, scolapasta, tagliere, mezzaluna, ciotola, frusta a mano, tegame, teglia da forno, carta forno, forno.

– Ho lavato diverse volte gli spinaci , sotto l’acqua corrente e scottati in pentola, solo con l’acqua del lavaggio.

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– Ho scolato, strizzato e tritato.

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– Ho versato in padella gli spinaci,con burro, sale , pepe e lasciato insaporire.

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– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho foderato con carta forno la teglia e posizionato sopra la pasta sfoglia.

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– Ho foderato la base della pasta sfoglia, con le fette di prosciutto cotto.

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– Ho coperto il prosciutto con una parte di spinaci.

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– Ho sparso, sulla superficie, qualche fiocchetto do gorgonzola.

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– Ho ricoperto con i restanti spinaci.

– Ho versato nella ciotola, uova, parmigiano, latte, sale fino qb, pepe qb e sbattuto.

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– Ho versato il composto di uova, sulla quiche.

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– Ho sigillato i bordi e spennellato con il latte.

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– Ho infornato per 35 minuti.

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– Ho sfornato, lasciato intiepidire e….

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-Portato in tavola

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TORTA PRIMAVERA

 

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INGREDIENTI:

1 SFOGLIA DI PASTA BRISÈE

1 MELANZANA

1 ZUCCHINA ( SE PICCOLA 2 )

1 PEPERONE GIALLO

10 POMODORINI OBLUNGHI

2 CIPOLLINE BORETTANE ( O CIPOLLOTTI)

2 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

4 – 5 CAPPERI SALATI

1 MOZZARELLA

20 FILI CIRCA DI ERBA CIPOLLINA

2 UOVA

200 ML DI LATTE

PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO E V O – SALE FINO – PEPE

PREPARAZIONE:

Per questa ricetta ho utilizzato: tagliere, coltello, minitritatutto, forbici, ciotola, frusta, padella, teglia da forno, carta forno, forno.

– Ho sbucciato, lavato, asciugato e tritato le cipolline. Tenute da parte.

-Ho eliminato le estremità a melanzana, zucchina, peperone , pomodorini. Ho lavato, asciugato e affettati sottilmente

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– Ho versato in padella un filo d’olio, unito cipolline, peperone e pomodorini. Ho lasciato insaporire a fuoco dolce, per qualche minuto, mescolando. Ho aggiunto una tazzina d’acqua e proseguito la cottura per altri 5 minuti.

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– Ho sciacquato i capperi.

– Ho tritato olive e capperi grossolanamente.

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– Ho tagliato a fette, la mozzarella.

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– Ho acceso il forno a 180°.

– Ho foderato con carta forno la teglia e ricoperta con la pasta brisèe.

– Ho iniziato a comporre gli strati di verdura:

1° strato– melanzana, salato leggermente, ricoperto con fette di mozzarella e trito di capperi e olive.

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2° strato– fette di zucchina, spolverato con parmigiano, aggiustato di sale e pepe.

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3° strato– peperoni cotti in precedenza con cipolline e pomodori. Tagliare con le forbici l’erba cipollina, direttamente sulla torta, distribuendola in maniera uniforme.

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– Ho versato nella ciotola: uova, latte,  2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e sbattuto bene.

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– Ho versato il composto sulla torta, sigillato i bordi e infornato per circa 30 – 35 minuti ( controllare la cottura, perchè ogni forno è tarato in maniera diversa ).

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– Terminato, ho sfornato, lasciato intiepidire, composto il piatto e portato in tavola……

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