SABRINA CON SPINACI OMELETTE E PROSCIUTTO

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 / 6 PERSONE:

1 AMPIA FETTA DI CARNE MAGRA

500 GR DI SPINACI

100 GR DI PROSCIUTTO COTTO

2 CUCCHIAI DI BURRO

3 UOVA

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

RAMETTI DI TIMO FRESCO ( O ALTRA ERBA A PIACERE )

OLIO – SALE FINO – PEPE

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, batticarne, padella, pentola, tegame, spago da cucina, carta forno

– Ho lavato, asciugato i rametti di timo.

– Ho lavato gli spinaci e scottato per pochi minuti, solo con con l’acqua del lavaggio.

– Scolato e strizzato.

– Ho battuto la carne tra 2 fogli di carta forno.

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– Ho versato in padella un cucchiaio di burro, gli spinaci e un pizzico di sale. Lasciato insaporire, per pochi minuti, mescolando.

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– Nel piatto ho versato uova, parmigiano ( tenuto da parte 2 cucchiai ), le foglie di 3 rametti di timo, pizzico di sale e sbattuto.

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– Ho unto leggermente la padella, versato il composto di uova e lasciato cuocere l’omelette a fuoco dolce.

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-Ho preparato il rotolo:

1) ricoperto la carne con spinaci e spolverata di parmigiano 

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2) fette di prosciutto cotto

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3) omelette

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– Ho arrotolato e legato con lo spago.

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– Ho versato nel tegame olio e burro. Ho portato a temperatura e unito la Sabrina

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– Ho rosolato la carne a fiamma vivace, da ambo le parti.

– Ho sfumato con il vino bianco.

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– Ho unito 3 rametti di timo, salato, pepato e 1/2 bicchiere d’acqua.

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– Ho messo il coperchio e lasciato cuocere per circa 35 minuti ( controllare che il liquido non si asciughi , eventualmente aggiungerne un pochino ). Girato la carne di tanto in tanto.

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– A cottura ultimata, ho lasciato riposare la carne per 5 minuti circa.

– Ho eliminato alla carne lo spago e tagliato a fette.

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– Ho composto il piatto e portato in tavola……

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QUICHE DI SPINACI E GORGONZOLA

In primo piano

 

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INGREDIENTI:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

800 GR DI SPINACI

4 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

100 GR DI GORGONZOLA MORBIDA

2 UOVA

1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI LATTE  +  2 PER SPENNELLARE

40 GR DI BURRO

SALE FINO – PEPE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato:pentola, scolapasta, tagliere, mezzaluna, ciotola, frusta a mano, tegame, teglia da forno, carta forno, forno.

– Ho lavato diverse volte gli spinaci , sotto l’acqua corrente e scottati in pentola, solo con l’acqua del lavaggio.

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– Ho scolato, strizzato e tritato.

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– Ho versato in padella gli spinaci,con burro, sale , pepe e lasciato insaporire.

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– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho foderato con carta forno la teglia e posizionato sopra la pasta sfoglia.

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– Ho foderato la base della pasta sfoglia, con le fette di prosciutto cotto.

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– Ho coperto il prosciutto con una parte di spinaci.

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– Ho sparso, sulla superficie, qualche fiocchetto do gorgonzola.

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– Ho ricoperto con i restanti spinaci.

– Ho versato nella ciotola, uova, parmigiano, latte, sale fino qb, pepe qb e sbattuto.

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– Ho versato il composto di uova, sulla quiche.

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– Ho sigillato i bordi e spennellato con il latte.

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– Ho infornato per 35 minuti.

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– Ho sfornato, lasciato intiepidire e….

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-Portato in tavola

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