ROTOLO DI SPINACI

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INGREDIENTI  PER 4 – 6 PERSONE:

 

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

600 GR DI SPINACI ( O 450 GR SURGELATI

4 FETTINE PROSCIUTTO COTTO ( CIRCA 150 GR )

1 MOZZARELLA

3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

1 PIZZICO DI MAGGIORANA

LATTE PER SPENNELLARE

 

PREPARAZIONE:

Per questa piatto ho usato mezzaluna, tagliere, pennello, placca del forno, forno tradizionale.

Ho lavato gli spinaci e fatto scottare solo con la loro acqua di lavaggio.

Ho strizzato, ho tritato grossolanamente con la mezzaluna, messi in una terrina e insaporiti con sale fino, parmigiano e maggiorana e messo da parte.

Ho tagliato a cubetti la mozzarella.

Ho acceso il forno a 200°.

Ho messo la pasta sfoglia ,lasciando come base la sua carta sulla placca del forno.

Ho disposto le fette di prosciutto, sopra gli spinaci, sopra ancora i cubetti di mozzarella.

Ho arrotolato e fatto dei tagli in superficie.

Ho spennellato con un pò di latte.

Ho lasciato cuocere per 20 – 25 minuti.

CALAMARATA ALLA BERSAGLIERA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI PASTA CALAMARATA

4 – 5 POMODORI A GRAPPOLO

1 SPICCHIO D’AGLIO

200 GR DI OLIVE MISTE MEDITERRANEE PICCANTI

PREZZEMOLO TRITATO QB

1 MOZZARELLA

4 CUCCHIAI ABBONDANTI DI PECORINO ROMANO

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, tegame, pentola, scolapasta.

– Sbucciare l’aglio e dividere a metà.

– Lavare e asciugare aglio e pomodori.

– Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella.

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– Versare nel tegame olio, aglio e pomodori. Lasciare insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. Aggiustare con poco sale e mescolare.

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– Unire le olive e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

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– Lessare la pasta , in acqua bollente salata.

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– Scolare e versare nel tegame ( tenere da parte un pò d’acqua di cottura ).

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– Aggiungere mozzarella e pecorino, un filo d’olio e poca acqua di cottura. Mantecare.

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– Completare con una spolverata di prezzemolo tritato e portare in tavola….

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HAMBURGER PIZZATI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

4 HAMBURGER DI MANZO

1 POMODORO GRANDE CUORE DI BUE

4 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT’OLIO

2 MOZZARELLE ( O ALTRO FORMAGGIO A PIACERE )

12 OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

OLIO E V O – SALE FINO

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, padella.

– Ho lavato e asciugato il pomodoro. Ho eliminato le estremità, tagliato a fettine ( tot 4 fettine – 1 per hamburger ) e lasciato scolare.

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– Ho ricavato da ogni mozzarella 4 fettine  ( tot  8 fettine – 2 per hamburger ).

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– Ho versato un filo d’olio in padella, adagiato gli hamburger e lasciato cuocere per 5 minuti.

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– Ho girato e proseguito la cottura per 2 minuti.

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– Ho aggiustato di sale e posizionato sopra mozzarella

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e pomodoro.

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– Ho lasciato cuocere , per altri 3 minuti.

– Terminato, ho posizionato l’hamburger sul piatto , arrotolato il filetto d’acciuga e posizionato al centro del pomodoro. All’interno dell’acciuga ho sistemato un’ oliva e altre 2 ai lati.

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Ho portato in tavola completando con un contorno di verdure…

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