PATATE IMBOTTITE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 PATATE

8 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO DOLCE TAGLIATO SOTTILE ( SAN DANIELE O PARMA )

200 GR DI FORMAGGIO TOMA  1 FETTA UNICA ( O ALTRO FORMAGGIO A PIACERE )

RAMETTI DI TIMO QB

OLIO E V O – SALE

PREPARAZIONE:

per questo piatto ho utilizzato:pentola, tagliere, coltello, spago da cucina, teglia forno, carta forno, forno.

– Ho lavato ed asciugato i rametti di timo.

– Ho lavato , diverse volte le patate.

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– Ho lessato le patate intere e con la buccia. Ho unito all’acqua di cottura, qualche rametto di timo. Tempo di cottura, circa 30 minuti.

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– Ho scolato, sbucciato, diviso in 3 parti e aggiustato di sale e pepe.

– Ho imbottito 2 metà, con pezzetti di formaggio ed un rametto di timo.

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– Ho ricompattato, dandole la forma originaria, avvolta con una fettina di prosciutto crudo, posizionato sopra, un rametto di timo e sigillato il tutto con lo spago da cucina…

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– Ho continuato , fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

-Ho acceso il forno a 190°.

– Ho foderato con carta forno la teglia, posizionato all’interno le patate imbottite, un filo d’olio e infornato per circa 5 – 10 minuti…

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– Terminato, ho sfornato e ……. ecco il risultato mmmmm!!!

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GNOCCHI DELLA VALCHIAVENNA

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

450 GR DI FARINA 00

100 GR DI MOLLICA DI PANE- DEL GIORNO PRIMA

500 ML DI LATTE INTERO + 200 L’IMPASTO

100 ML DI OLIO

1 PIZZICO DI SALE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato:  pentola, frusta, ciotola capiente, grattugia per spatzle.

Ho portato ad ebollizione il latte con la mollica di pane. Ho girato con la frusta , per rendere il composto omogeneo.

Terminato, ho versato il composto nella ciotola e lasciato raffreddare.

Ho aggiunto, farina, olio, sale e amalgamato.  Aggiunto il restante latte , poco per volta, per rendere il composto molto morbido ( come per gli spatzle ).

Ho coperto l’impasto e lasciato riposare per 1 ora

Questo impasto è terminato…

 

CONSIGLIO:

é una preparazione velocissima … non facciamo altro che preparare il condimento che preferiamo e poi  cuocerli allo stesso modo degli spatle ( ricetta in pasta fresca e pasta ripiena).. se non si possiede questa grattugia, si utilizzano 2 cucchiai  ( si preleva un pò di impasto e con l’altro si versa nell’acqua bollente salata. Come vengono a galla ,si tolgono con una schiumarola e si versano nel condimento preparato).

Se si grattugiano con questo utensile ( in utensili ) , gli spatzle saranno più piccoli  ( è la versione che preferisco ) altrimenti con il cucchiaio, leggermente più grandi… In Valchiavenna si trovano in tutte e due le versioni… Io li preparo con il classico condimento  che vengono proposti e sono speciali…… Ricetta con ingredienti poveri ma … troppo buoni!!!  Patate- burro- aglio- salvia- parmigiano- formaggio latteria—