VERDURE MEDITERRANEE AL PROFUMO DI LIGURIA

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

1 MELANZANA OBLUNGA GROSSA

2 PEPERONI GIALLI

1 CAROTA

1 CIPOLLA

10 – 12 POMODORI DATTERINI

2 CUCCHIAI COLMI DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

2 CUCCHIAI COLMI DI PREZZEMOLO TRITATO

OLIO – SALE FINO

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello , pelapatate, padella.

– Ho lavato , asciugato e pulito le verdure:

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ho tagliato a metà i peperoni , eliminato i filamenti bianchi interni. Eliminato le estremità alla melanzana. Tagliati entrambi a cubetti.

Pelato la carota e tagliata a rondelle.

In 4 parti i pomodori

A fettine la cipolla.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio e le verdure tagliate.

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– Ho lasciato insaporire a fuoco dolce, per qualche minuto, mescolando.

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– Ho salato, pepato, aggiunto 2 cucchiai d’acqua, mescolato, coperto e lasciato stufare per 10 minuti ( le verdure devono risultare cotte , ma croccanti).

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– Ho spento, unito olive, prezzemolo e amalgamato..

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CONSIGLIO:

Ottimo per accompagnare sia carne, che pesce … ma altrettanto buono, come base, per un’insalata di riso , bulgur, cous cous…  

 

 

PATATE IMBOTTITE

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 PATATE

8 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO DOLCE TAGLIATO SOTTILE ( SAN DANIELE O PARMA )

200 GR DI FORMAGGIO TOMA  1 FETTA UNICA ( O ALTRO FORMAGGIO A PIACERE )

RAMETTI DI TIMO QB

OLIO E V O – SALE

PREPARAZIONE:

per questo piatto ho utilizzato:pentola, tagliere, coltello, spago da cucina, teglia forno, carta forno, forno.

– Ho lavato ed asciugato i rametti di timo.

– Ho lavato , diverse volte le patate.

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– Ho lessato le patate intere e con la buccia. Ho unito all’acqua di cottura, qualche rametto di timo. Tempo di cottura, circa 30 minuti.

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– Ho scolato, sbucciato, diviso in 3 parti e aggiustato di sale e pepe.

– Ho imbottito 2 metà, con pezzetti di formaggio ed un rametto di timo.

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– Ho ricompattato, dandole la forma originaria, avvolta con una fettina di prosciutto crudo, posizionato sopra, un rametto di timo e sigillato il tutto con lo spago da cucina…

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– Ho continuato , fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

-Ho acceso il forno a 190°.

– Ho foderato con carta forno la teglia, posizionato all’interno le patate imbottite, un filo d’olio e infornato per circa 5 – 10 minuti…

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– Terminato, ho sfornato e ……. ecco il risultato mmmmm!!!

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