ZUCCHINE TRIFOLATE AL CURRY E PARMIGIANO

In primo piano

 

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iNGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

600 GR DI ZUCCHINE

3 RAMETTI DI TIMO

1 CIUFFO DI BASILICO

1 SPICCHIO D’AGLIO

CURRY QB

2 CUCCHIAI ABBONDANTI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO – SALE

 

PREPARAZIONE:

– Eliminare le estremità alle zucchine. lavare, asciugare e tagliare a bastoncini.

 

– In una padella scaldare l’olio con aglio, basilico e timo.

 

– Unire le zucchine, salare e cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto , per 5 minuti. Successivamente unire una spolverata di curry e proseguire la cottura, per altri 10 minuti.

 

– Spegnere, unire il parmigiano, amalgamare e … portare in tavola.

 

 

 

 

VERDURE MEDITERRANEE AL PROFUMO DI LIGURIA

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

1 MELANZANA OBLUNGA GROSSA

2 PEPERONI GIALLI

1 CAROTA

1 CIPOLLA

10 – 12 POMODORI DATTERINI

2 CUCCHIAI COLMI DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

2 CUCCHIAI COLMI DI PREZZEMOLO TRITATO

OLIO – SALE FINO

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello , pelapatate, padella.

– Ho lavato , asciugato e pulito le verdure:

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ho tagliato a metà i peperoni , eliminato i filamenti bianchi interni. Eliminato le estremità alla melanzana. Tagliati entrambi a cubetti.

Pelato la carota e tagliata a rondelle.

In 4 parti i pomodori

A fettine la cipolla.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio e le verdure tagliate.

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– Ho lasciato insaporire a fuoco dolce, per qualche minuto, mescolando.

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– Ho salato, pepato, aggiunto 2 cucchiai d’acqua, mescolato, coperto e lasciato stufare per 10 minuti ( le verdure devono risultare cotte , ma croccanti).

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– Ho spento, unito olive, prezzemolo e amalgamato..

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CONSIGLIO:

Ottimo per accompagnare sia carne, che pesce … ma altrettanto buono, come base, per un’insalata di riso , bulgur, cous cous…  

 

 

PATATE IMBOTTITE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 PATATE

8 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO DOLCE TAGLIATO SOTTILE ( SAN DANIELE O PARMA )

200 GR DI FORMAGGIO TOMA  1 FETTA UNICA ( O ALTRO FORMAGGIO A PIACERE )

RAMETTI DI TIMO QB

OLIO E V O – SALE

PREPARAZIONE:

per questo piatto ho utilizzato:pentola, tagliere, coltello, spago da cucina, teglia forno, carta forno, forno.

– Ho lavato ed asciugato i rametti di timo.

– Ho lavato , diverse volte le patate.

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– Ho lessato le patate intere e con la buccia. Ho unito all’acqua di cottura, qualche rametto di timo. Tempo di cottura, circa 30 minuti.

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– Ho scolato, sbucciato, diviso in 3 parti e aggiustato di sale e pepe.

– Ho imbottito 2 metà, con pezzetti di formaggio ed un rametto di timo.

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– Ho ricompattato, dandole la forma originaria, avvolta con una fettina di prosciutto crudo, posizionato sopra, un rametto di timo e sigillato il tutto con lo spago da cucina…

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– Ho continuato , fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

-Ho acceso il forno a 190°.

– Ho foderato con carta forno la teglia, posizionato all’interno le patate imbottite, un filo d’olio e infornato per circa 5 – 10 minuti…

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– Terminato, ho sfornato e ……. ecco il risultato mmmmm!!!

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VERDURE GRIGLIATE

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

2 MELANZANE

2 PEPERONI

2 ZUCCHINE

OLIO – SALE

 

PREPARAZIONE:

 

Per questo piatto ho utilizzato: bistecchiera, tagliere, coltello.

Ho lavato, asciugato e pulito le verdure.

Ho tagliato a fette melanzane e zucchine. A falde i peperoni.

Ho posizionato la bistecchiera sul fornello,fatta scaldare, unta e grigliato le verdure, prima da un lato, poi dall’altro.

Una volta terminato, ho composto il piatto e condite con olio e sale.. a piacere si può aggiungere un goccio di aceto balsamico.

 

CONSIGLIO:

Quando preparo i peperoni grigliati, elimino sempre la parte bruciata, passandoli sotto l’acqua corrente..

Se invece gli arrotisco interi,  una volta cotti, li metto all’interno di un sacchetto.. in questo modo il calore che emettono,fa si ,che la parte bruciata venga via con facilità…poi elimino i filamenti interni, passo sotto l’acqua  e li taglio a filetti o falde a seconda della ricetta…