CALAMARATA ALLA BERSAGLIERA

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

320 GR DI PASTA CALAMARATA

4 – 5 POMODORI A GRAPPOLO

1 SPICCHIO D’AGLIO

200 GR DI OLIVE MISTE MEDITERRANEE PICCANTI

PREZZEMOLO TRITATO QB

1 MOZZARELLA

4 CUCCHIAI ABBONDANTI DI PECORINO ROMANO

OLIO E V O – SALE

 

PREPARAZIONE:

Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, coltello, tegame, pentola, scolapasta.

– Sbucciare l’aglio e dividere a metà.

– Lavare e asciugare aglio e pomodori.

– Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella.

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– Versare nel tegame olio, aglio e pomodori. Lasciare insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. Aggiustare con poco sale e mescolare.

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– Unire le olive e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

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– Lessare la pasta , in acqua bollente salata.

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– Scolare e versare nel tegame ( tenere da parte un pò d’acqua di cottura ).

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– Aggiungere mozzarella e pecorino, un filo d’olio e poca acqua di cottura. Mantecare.

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– Completare con una spolverata di prezzemolo tritato e portare in tavola….

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BUCATINI MEDITERRANEI AL CARTOCCIO

In primo piano

 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 GR DI BUCATINI

400 GR DI POMODORINI DATTERINI

300 GR DI TONNO SOTT’OLIO

220 GR DI OLIVE MISTE MEDITERRANEE PICCANTI

2 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTTO SALE

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

2- 3 CIUFFI DI BASILICO

1 CIPOLLOTTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

PEPERONCINO QBIMG_9021.JPG

QUALCHE RAMETTO DI ORIGANO FRESCO ( O SECCO )

OLIO E V O – SALE FINO

PREPARAZIONE:

per questo piatto ho utilizzato: colino, tagliere coltello, minitritatutto, tegame, pentola, placca del forno, carta forno, forno.

– Ho lavato e asciugato: basilico ed origano.

– Ho sciacquato abbondantemente i capperi, asciugati e tagliati grossolanamente.

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– Ho privato del nocciolo le olive e spezzettate.

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– Ho lavato, asciugato e tagliato a pezzetti i pomodorini.

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– Ho sbucciato, lavato, asciugato e tritato: aglio e cipollotto.

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– Ho versato nel tegame un filo d’olio, unito un pizzico di peperoncino, il trito di aglio e cipollotto. Ho lasciato rosolare,a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto.

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– Ho versato i pomodori, aggiustato di sale, prezzemolo, basilico,  mescolato  e proseguito la cottura, per 5 minuti. Spento.

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– Ho lessato i bucatini in acqua bollente salata e scolati direttamente nella padella con il sugo di pomodorini.

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– Ho aggiunto il tonno sgocciolato dall’olio, i capperi e le olive. Ho amalgamato.

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– Ho acceso il forno a 200°.

– Ho preparato 4 grandi fogli di carta forno ( si può fare anche, un cartoccio unico ), e su ognuno, ho posizionato al centro,  una porzione di pasta.

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– Ho sigillato e infornato per 10 minuti.

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-Terminato , ho sfornato,  aperto il cartoccio, spolverato con foglie di origano fresco, posizionato sul piatto e servito in tavola….

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